日常を豊かにするのはお腹と心を満たす“おいしいもの”。自分でも何か作れたのなら、日々がもっと楽しくなるはず……！と意欲はあるけれどなかなか挑戦できずにいるFUDGEガール必見です！
新連載「レシピで旅するヨーロッパ」でお届けするのは、誰でも簡単にトライしやすい、ヨーロッパにちょっぴりまつわるレシピ。ここでは、sumire.さんに聞いた、ホリデーシーズンのおもてなしにもぴったりな「バゲットサンドのレシピ」を5選ご紹介します。

 

フランスを代表する定番ジャンボン・ブール

「フランス・パリを代表する定番中の定番、ジャンボン・ブールのレシピをご紹介。フランス語でジャンボンはハム、ブールはバターを意味するシンプルなサンドイッチ。切って挟むだけという手軽さゆえ、具材の味がダイレクトに感じられます」

 

【材料】（1人分）

 

【作り方】

①バケットに切り込みを入れて、バターを挟む。

コツとポイント
「バターは無塩バター、無塩発酵バターがあれば、尚一層、おいしく仕上がります。薄く塗り広げずに、冷えて固まった状態のものを挟むのがおすすめです」

 

②ボンレスハムをパンの形に折りたたんで挟む。

コツとポイント
「ハムは、できればボンレスハムをたっぷり使うこと」

 

③パンで蓋をしたら完成。

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パン・バニャ（ニース風サラダサンド）

「フランス・ニースの名物料理パン・バニャ（ニース風サラダサンド）のレシピをご紹介します」

 

【材料】（2個分）

『ドレッシング』
・アンチョビ　2切れ
・オリーブオイル　大さじ2
・白ワインビネガー　小さじ2（なければお酢で代用）
・塩、コショウ、砂糖　少々
・お好みで粒マスタード

「ドレッシングには、できれば白ワインビネガーを使う事をおすすめしますが、ない場合はお酢で代用できます。塩胡椒少々と、砂糖も小さじ1弱加えてください」

 

下準備：
ゆで卵、トマトをスライスしておく。アンチョビは、刻んでおく。

 

【作り方】

①ドレッシングの材料をすべて、混ぜ合わせる。

 

②バケットに切り込みを入れる。

 

③バゲットにドレッシングをたっぷり塗る。※ドレッシングは少し残しておく。

コツとポイント
「たっぷり染み込ませるイメージで、パンがしっとりするくらいが美味しいです」

 

④バジルペーストを塗る。

 

⑤レタス、ツナ、トマト、ゆで卵、オリーブと順番に挟んでいく。

 

⑥仕上げに残っていたドレッシングをかけ、パンで蓋をして完成。

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たっぷりきのこのバゲットサンド

「きのこの美味しい季節ということで、たっぷりきのこのバゲットサンドのレシピをご紹介します」

 

【材料】（2つ分）

 

下準備：

・にんにくは刻んでおく。
・マッシュルームを大きめにスライス。
・舞茸は、食べやすい大きさに割いておく。
・ルッコラも、食べやすい大きさに切る。

 

【作り方】

①舞茸、マッシュルームをソテーする。

・フライパンにバター、にんにくを入れ弱火にかける。
・香りがたってきたら、強めの中火にしてきのこ類を入れて、塩をふってから焦げ目をつけるイメージで炒める。
・バルサミコ酢を入れてさらに炒め、バルサミコ酢が煮詰まって、ほとんどなくなるまで炒めたら完成。

 

②バゲットに切り込みを入れ、バターを塗り、さらにマスタードを塗る。

 

③ソテーしたきのこをのせる

 

④ルッコラをのせる。

 

⑤生ハムをのせる。

 

⑥パンで蓋をして完成。

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スペイン風オムレツサンド

「今回はヨーロッパにおける情熱の国、スペインの国民的料理である、平らに丸く焼いたスペイン風オムレツ、トルティージャを挟んだサンドイッチをイメージしました！」

 

【材料】（2つ分）

下準備：

・玉ねぎはスライス。じゃがいもは、2㎝角程度に切っておく。（耐熱容器に入れ3、4分レンジにかけておくと、火の通りが早くなります。）
・卵は溶きほぐし、塩、コショウで調味しておく。

 

【作り方】

①オムレツを作る。（直径15cmのスキレット使用）

・スキレット（フライパン）に、オリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを入れて茶色になるまで弱火で、ゆっくり炒め煮する。

 

・じゃがいもも入れて、そのまま弱めの中火で柔らかくなるまで炒め煮する。

 

・じゃがいもに火が通ったら、溶きほぐした卵を入れて焼く。両面しっかりめに焼く。

 

②バゲットに切り込みを入れる。（お好みで、バターやマスタードを塗る）

 

③バゲットに、食べやすい大きさにカットしたオムレツを挟む。

 

④パンで蓋をして完成。

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バインミー風サンドイッチ

「フランスとベトナムの文化がミックスした、バインミーをのレシピをご紹介します。本場では、ベトナムの魚醤ヌクマムを仕上げに振りかけますが、今回のレシピはバインミー”風”。ヌクマムが家になくても、ナンプラーをきかせたなますとマヨネーズ、シンプルな調味料のみでしっかりバインミーの味わいが楽しめます」

 

【材料】（2つ分）

【下準備】

 

②ラップをかけて電子レンジ600Wで5分程加熱。（肉の大きさで異なるので、様子を見ながら）

 

なますを作る。

①大根と人参は、長さ3〜5cm幅の千切りにする。

 

②Bの調味料と合わせて軽く揉み込み、馴染ませておく。

コツとポイント
「すし酢を使うことで簡単に仕上がります」

 

【作り方】

①バケットに切り込みを入れてバターまたはマーガリンを塗り、食べやすい大きさに切ったサラダチキンを挟む。

 

②軽く水気を切ったなますをのせ、マヨネーズを適量かける。

 

③パクチーをのせる。

 

④仕上げはお好みで、さらにマヨネーズ、辛味調味料や、黒胡椒などを追加してパンで蓋をすれば完成！

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連載【レシピで旅するヨーロッパ】の投稿一覧はこちらから。「パン好きなsumire.のバゲットサンドのレシピ」のほか、「渡辺友美子のコーヒーに合うお菓子のレシピ」を公開中！ぜひチェックしてみてくださいね。

 

 

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