身体が喜ぶ食材を選び、味つけをする。おいしくなあれ、とおまじないをかけながら愛用のアイテムで調理をする。地球のことをちょっぴり気にかけながらお皿を洗う。キッチンで行うこの一連の流れには、ウェルネスな毎日を過ごすためのヒントが詰まっている。

飲むことでSDGsに貢献！アップサイクルのお酒5選

規格外のフルーツにパンの端材。食べられるのに捨てられてしまう食材が、生まれ変わっておいしいお酒に。

おいしい飲み方とペアリング

01_BREAD

教えてくれたのは… Anglo Japanese Brewing Company 伊藤奨悟さん

飲み方
「きめの細かい泡をつくるイメージでやさしく注ぐと、口当たりがやわらかくなり、麦の風味をより感じるようになりますよ」

ペアリング
「カンパーニュなど、あえてハード系のパンと合わせると、お互いの旨味や麦の芳ばしさを引き立たせ合い、絶妙な味わいが楽しめます」

02_Hakuba Brewing Company CRUST LAGER

教えてくれたのは… CRUST JAPAN 清水 優さん

飲み方
「チューリップ型のビアグラスなど、丸みを帯びたグラスを使用すると、ほのかな甘みや芳ばしさをより一層感じていただけます」

ペアリング
「和食・洋食・中華など、どんな料理にも合います。チーズケーキやフルーツタルトといった、酸味のあるスイーツとの相性もいいです」

03_こだわり農家とつくった果実酒シリーズ 余市ナイアガラのお酒

教えてくれたのは… KURAND 遠山彩華さん

飲み方
「ストレートやロックはフレッシュな果肉感が味わえます。カルピスや飲むヨーグルトと割るとスイーツ感覚でご賞味いただけます」

ペアリング
「果肉が多いのでフルーツソースのようにアレンジするのも◎。ホットケーキにアイスをのせて、その上からかけるなんて楽しみ方も」

04_CACAO ÉTHIQUE

教えてくれたのは… Bar&Dining「Stage」シェフ 阿部匠海さん

飲み方
「カカオと相性がいいフルーツと言えばオレンジ。割って飲むなら、オレンジジュースを加えるオレンジブロッサムがイチオシです」

ペアリング
「オレンジを使ったサラダや白和え、フムスなど、チョコレートに合う料理がマッチ。きんぴらごぼうも意外と合いますよ」

05_F spirits strawberry&cardamon

教えてくれたのは… 若潮酒造 吉井健一さん

飲み方
「ストレートは、常温・冷やす・温めると、温度によって香りの立ち方が変化します。ロックは氷に当たらないようにやさしく注ぐのがポイント」

ペアリング
「イチゴの酸味にはチーズの塩気がぴったり！ 意外なところでは、白くまアイスにかけてみるのもおすすめ。イチゴの香りが合いますよ」

photograph : Masahiro Tamura［FREAKS］　styling : Mari Nagasaka　edit&text : Masayo Okegawa　re-edit:Yuri Iwata［press lab］
※kiitos. vol.23（2022年5月13日発売）より抜粋。現在は販売を終了している商品もあります。

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