日常を豊かにするのはお腹と心を満たす“おいしいもの”。自分でも何か作れたのなら、日々がもっと楽しくなるはず……！と意欲はあるけれどなかなか挑戦できずにいるFUDGEガール必見です！
新連載「レシピで旅するヨーロッパ」でお届けするのは、誰でも簡単にトライしやすい、ヨーロッパにちょっぴりまつわるレシピ。ここでは、栄養士の渡辺友美子さんに聞いた「コーヒーに合うお菓子」をご紹介していきます。第13回目は”さつまいもとラム酒のパイ”です。

 

こっくりさつまいもとラム酒のパイ

「前回はかぼちゃパイのレシピでしたが、今回も秋の味覚であるさつまいもを使ったパイを紹介します。さつまいもは10〜1月が旬の野菜です。炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、ビタミンA、葉酸、ビタミンCなどの栄養素が含まれます。さつまいもを切ったときに出てくる白い液体はヤラピンという成分で、皮の近くに豊富に含まれています。腸の働きを促進し、便を柔らかくしたり、老廃物の排出を助けてくれる効果があります」

イギリスで売られているさつまいもは、Sweet Potato（スウィートポテト）の名称で売られており、中がにんじんのように鮮やかなオレンジというのが特徴。日本のものと比べると水分が多いそうで、スープとして使われることが多いそう。

 

【材料】（2個分）

・さつまいも　　　　　　　　　　　　　150g
・きび糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　50cc
・ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・冷凍パイシート（18cm×10cm）　　　  2枚
・溶き卵　　　　　　　　　　　　　　　適量
・黒いりごま　　　　　　　　　　　　　適量

下準備：
パイシートは室温に戻しておく。

 

【作り方】

①さつまいもは皮をむいて一口大に切る。

 

②水にさらして水気を切る。

 

③耐熱容器にさつまいもを入れて、600Wのレンジで5〜6分柔らかくなるまで加熱し、つぶす。

コツとポイント
「さつまいもは熱いうちにつぶしてください」

 

④きび糖、牛乳、ラム酒を加えて混ぜる。

コツとポイント
「ラム酒ではなく、ブランデーでも代用可能です」

 

⑤パイシートの片側半分にペーストをのせる。

 

⑥余った片側に包丁で４ヶ所真横に切り込みを入れる。

 

⑦切り込みを入れた生地をペーストにかぶせるようにたたみ、フォークで周りをおさえる。

 

⑧表面に溶き卵を塗り、黒いりごまをふる。

 

⑨200°のオーブンで15〜20分焼いたら完成

「さつまいものほっくり感とラム酒の香りがよく、黒ごまの香ばしさがアクセントになります。さらに香ばしさを出したい場合は、ペーストにも黒いりごまを混ぜるのもおすすめです」

 

ぎっしりさつまいもが詰まったパイは、コーヒーのおともにぴったり。ぜひ、秋の味覚とコーヒーのペアリングを楽しんでみてくださいね！

 

「コーヒーに合うお菓子」を提案してくれたのは渡辺友美子さん

「渡辺友美子です。病院や社員食堂で実務経験を積み、現在はフリーランスの栄養士として活動中。レシピ作成やコラムなど食にまつわる仕事や、間借りカフェ「ゆうのごはん屋」を開催しています。“からだにやさしく、誰でも簡単に、旬の食材を使い、手軽だけどお洒落に見える”をコンセプトに、レシピを考案。料理に欠かせない器も大好きなので、料理がより引き立つよう器との組み合わせも考えています。ちなみに最近はパキッとした色味が好きなので、青や黄色などの器が増えました！Instagramではレシピの紹介以外にも、衣食住を中心に投稿をしてるので、よかったらチェックしてもらえると嬉しいです」

Instagram：@yutanpiyo

 

 

 

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