CULTURE & LIFE
連載「週末アジア」は、アジアに精通している女性たちが、おしゃれなショップやカフェ、おすすめスポット、旬のニュースなどをピックアップして、まだまだ知られていないアジアの魅力をお伝えしていきます。いますぐに旅立つことはできないけれど、また旅ができる日々を楽しみに。
シンガポールにはコピという、独自コーヒー文化があります。
苦味の強いコーヒー豆に砂糖やマーガリンをまとわせて深煎りし、粉状に挽いて、湯と合わせて時間をおき、フィルターで漉し淹れます。コンデンスミルク等と合わせていただくので、とっても濃い甘。屋台が集まるホーカーセンターには、コピを提供する屋台が必ずや複数あり、老若男女問わず愛飲されてきました。
一方で、2000年代後半に訪れたサードウェーブコーヒーにより、若い世代は、次第にコピよりスペシャルティコーヒーに親しむように。よって屋台でコーヒーを楽しむ年齢層は、やや高めとなっていました。
ここに2017年頃から現れたのが、エスプレッソマシーンを設置し、スペシャルティコーヒーを提供する屋台。数年をかけ、ゆっくり数を増やしているスペシャルティコーヒー屋台ですが、個人的には、ブームになって加速度的に増えてほしい。なぜなら、ホーカーセンターの原理は「適正価格」。ゆえに2~3ドル(約160~240円)台で飲めるから!
というわけで、この「増えますように!」というごく私的な気持ちに、「ぜひとも応援したい!」という、これまた個人的な気持ちをかぶせ、2020年11月にオープンした屋台「MAD ROASTER」をご紹介します。
思わず声援を送りたくなるわけは、難民支援を目標としているから。
この屋台の若き女性店主、マデリン・チャンは、弁護士。企業弁護士として活躍していたある日、ロヒンギャ難民に関するニュースを見ます。法律の力を必要としているのはこういう人たちなのではないか、と思い立ち、タイへと渡り、難民支援に携わることを決意。タイで援助を進めるなかで、ふと、気づいたのだそう。「彼らに必要なのは、仕事かもしれない」と。支援をしつつ、自立を促す手立てはないかと模索し始めます。
彼らが持続的に仕事をするためには、長期的な需要が見込めなければならない。
人びとから常に求められているものとは何か……「コーヒーだ!」と閃いたのだそう。オフィス街に出店すれば、朝に、昼のブレイクにと、毎日の集客が見込める。
こうしてマデリンは、シンガポールへ帰国。オフィスが集まるTelok Ayer地区のホーカーセンター「Amoy Street Food Centre」に間借りし、スペシャルティコーヒーを提供する屋台をオープン。店のロゴシール制作を難民家族に委任し、彼らに定期収入を発生させることに。
屋台を支えるため、弁護士としての仕事も続けているマデリン。どうでしょう、思わずエールを送りたくなりませんか?
さて、メニューについて。エスプレッソやアメリカーノのほか、ハニーバターラテのようなフレーバーコーヒーも少々。メニュー数を絞っているのは、店の切り盛りをほぼ全て1人でこなしているから。とはいえ、ちょっとでもフードを用意したいと、毎朝、彼女がバターたっぷりに焼きあげる甘いブリオッシュもスタンバイ。
屋台前のテーブルには、パソコンを広げながらコーヒーを味わうビジネスマンの様子も。なんだかカフェのような新しい風景が、ホーカーセンターに生まれています。
((店舗データ))
MAD ROASTER
7 Maxwell Road, #02-107 Amoy Street Food Centre, Singapore 069111
text:Ayako Tada
編集&ライター。2006年、マガジンハウスに入社。雑誌『Hanako』『GINZA』編集部に勤務し、ビューティ、ファッション、グルメなどを担当。結婚を機に2016年よりシンガポールに移住。現在はフリーランスとして「Hanako.tokyo」やシンガポールのローカル誌などで活動中。
Instagram : @tadaayako
PICK UP !
-
( FASHION )【FUDGE FRIEND】読者の等身大!オフィシャルガールのプロフ...
-
( FASHION )本日発売!『FUDGE』2024年7月号は『 Disney Moments ディズ...
-
( FASHION )【がま口バッグと6つのお手本コーデ】今買いたいのは《ウィー...
-
( FASHION )2024年夏のおすすめ《G-SHOCK》3選。人気の腕時計を柴田紗希...
-
( FASHION )夏のアウトドアコーデ10選。フェスにキャンプ…初心者でも着や...
-
( ONKUL )この夏の相棒は水に強い【シチズン】PROMASTERの腕時計。
-
( FASHION )総チェック柄コーデはベースカラーを決めるときちんとまとま...
-
( FASHION )パステルコートでカジュアルスタイルの洗練度をアップ【“パス...
RANKING
FUDGE CHOICE
-
この夏の相棒は水に強い【シ...
-
2024年夏のおすすめ《G-SHOCK...
-
装いにエスプリを効かせて!...
-
夏のアウトドアコーデ10選。...
-
《ロエベ》ガールのおしゃれ...
人気のキーワード
PRESENT & EVENT
★P90-91「東京で見つけた、ヨーロッパのヴィンテージアイテム」企画のプレゼント応募もこちらから! ヴィンテージ企画①〜⑤のアイテムはこちら↓ 応募期間 : 2024年7月12日(金)0:00〜 2024年 […]
編集部から配信されるメールマガジンやプレミアム会員限定プレゼント、スペシャルイベントへの応募など特典が満載です。
無料でご登録いただけます。