連載「週末アジア」は、アジアに精通している女性たちが、おしゃれなショップやカフェ、おすすめスポット、旬のニュースなどをピックアップして、まだまだ知られていないアジアの魅力をお伝えしていきます。週末にぷらっと行ける距離だから、今すぐ旅に出たくなっちゃうかも!?

 

 

レストランの評価を星の数で表す「ミシュランガイド」。

2016年にシンガポールに上陸して以来、屋台でありながら4年連続で1つ星を獲得している店が2軒あります（9月に発表された2019年版でも、もちろん！）。

 

そのうちの1軒をご紹介しましょう（もう1軒は、別の機会に）。

1930年代にヒルストリートに開店した麺屋台「Hill Street Tai Hwa PorkNoodle」で、現在は2代目が切り盛りしています。

 

 

名物は、バク・チョー・ミー（肉脞麺）と呼ばれる豚肉を使った麺。

スープ麺もありますが、おすすめは、断然、汁なし麺。これがもう、抜群においしい！

 

麺は卵を練り込んだ黄色麺で、つるりと啜れるなめらかさがありつつ、噛めばしこしことした弾力のある歯ごたえ。

細麺か太麺かが選べます（どちらかが売り切れていることも。個人的なおすすめは食感がいい細麺）。

 

具材は豚ひき肉やレバー、肉団子のほか、ワンタン、フィッシュスキン（魚の皮を揚げたもの）と盛りだくさん。

 

 

おいしさの秘訣は、豚出汁を使った風味豊かなタレ。

爽やかな黒酢とチリの辛味がピリリと効いていて、ものすごく、あと引くお味（やみつきになって、一時期、毎週食べていました）。

 

サイズがSMLとあり、通い始めた当初はMを選んでいたのですが、

食べれば食べるほどもっと食べたくなり、いまではLもペロリ。

 

店舗は、住宅街の、しかもHDBと呼ばれる公団の1階の奥まった場所にあります。

にもかかわらず、平日であっても開店前から列をなす人気ぶり。

ミシュランの星をとったこと、列が途切れぬ盛況店になったことに対して、店主のタン・チェイセンさん自身も驚いているのだとか。

 

 

何時を目指していくべきか悩むところですが、ランチやディナーなどピークタイムに訪れると1時間半は並びます。

その他の時間帯も、30分待ちは想定しておくとベター。

時折、「ここと同じ名前のバク・チョー・ミー屋台があって、そちらは並ばずに食べられる」との話を耳にします。

が、そちらは「High Street Tai Wah PorkNoodle」という似た名前で、Hill Street〜の親戚が経営しているようです。いずれにせよ別の店なので、間違わぬようくれぐれもご注意ください。

 

 

((スポットデータ))

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

466 Crawford Lane, Tai Hwa Eating House #01-12, Singapore 190465
9:30〜21:00
第1・3月休
+65-6292-7477

 

 

 

text：Ayako Tada

編集＆ライター。2006年、マガジンハウスに入社。雑誌『Hanako』『GINZA』編集部に勤務し、ビューティ、ファッション、グルメなどを担当。結婚を機に2016年よりシンガポールに移住。現在はフリーランスとして｢Hanako.tokyo｣やシンガポールのローカル誌などで活動中。

Instagram : @tadaayako

 

 

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