四季折々の彩りと 繊細な味わいが詰まった和菓子を、 心ゆくまで楽しみましょう。

いったつみとらどうの「 椰子の白わらび餅 」

わらび粉とココナッツミルクを日本料理の練りもの技法で仕 上げた一品。わらび餅特有のもちもち、とろとろとした食感 に、ふわっと香るココナッツの優しい甘さにうっとり。今ま でにないクリーミーな味わいに、衝撃を受けること間違いな し 。
ORDER → https://ittatsumitorado.jp/

 

御菓子司 ちもとの「湯もち」

箱根湯本の銘菓として知られる「湯もち」。国産の白玉粉と卵 白を練り上げることで、湯上がりのプルプルとした肌を思わ せる極上のやわらかさに。ふわっと香る柚子と、細く刻んだ 羊羹の食感が味の決め手。竹の葉で包まれたパッケージも風 情 が あ っ て 素 敵 で す 。ORDER → https://www.rakuten.ne.jp/gold/yumochi/

 

煎餅工房さがえ屋の「やみつきしみかりせん」

ぬれせんの濃い味は好きだけど、食感が苦手……。そんな人におすすめしたいのが、米どころ、山形の煎餅店が手がける「やみつきしみかりせん」。醤油だれがしっかりと染み込んだぬれせんのような濃い味わいながら、パリパリッとした煎餅の食感も楽しめる。ORDER→https://www.sagaeya.co.jp/

 

ツバメヤの「ツバメヤあんこ」

化学肥料、化学合成農薬の使用を軽減して栽培された北海道・十勝産特別栽培小豆の風味や、鹿児島・種子島産粗糖のコクを生かして炊き上げた粒あん。小倉トーストやあんバターサンド、おしるこなど使い方は無限大!オリジナルの「ツバメサブレ」にのせて食べるのもおすすめ。　ORDER→https://tsubame-ya.shop/

 

あめの俵屋の「じろあめ壺入り」

厳選した米と大麦のみでつくられたナチュラルな甘さが魅力の水飴。そのままいただくのはもちろん、砂糖の代わりや隠し味として料理に使ったり、コーヒーや紅茶などのあたたかい飲み物に溶かしたりと、アレンジが効く便利な一面も。ORDER→https://ame-tawaraya.shop/

 

越乃雪本舗大和屋の「チューリップの上生菓子・オリジナル懐紙セット」

春の訪れを感じさせる、チューリップの花びらを繊細に表現した練り切り細工。キメの細かいあんこが、口のなかでスーッと溶けてゆく感覚が堪らない。化粧箱のかけ紙がブックカバーとして使えるというアイデアも好き。ORDER→https://jonamagashi.base.ec/

 

御菓子所川上屋の「柿の美きんとん」

自然環境下で白粉を帯びた糖度と粘度の高い信州市田柿に包まれているのは、ほぼ栗!といっていいほどの濃密さと、ホロホロ感が特徴の栗きんとん。冬の味覚がギュッと詰まった幸せいっぱいの仕上がり。柿の葉を用いた包装は、一つひとつ異なる表情が愛らしい。ORDER→https://www.kawakamiya.co.jp/

 

菓游茜庵の「淡柚」

ハリがありながら指先に吸い付くような柔らかさを持つ上品な餅菓子。もちもちの食感だけではなく、空気を含んだようなふわりとした歯ざわりは感動もの。中に詰められた翡翠色の餡からは、芳醇な柚子の香りが漂う。ORDER→https://www.akanean-shop.com/

 

茂助だんごの「つぶ餡・こし餡」

たっぷりのつぶあんとこしあんに包まれた〈茂助だんご〉の看板商品。小豆の風味を残しつつ濾(こ)された餡は、甘すぎず上品な味わいが魅力で、小ぶりなのでついつい手が伸びてしまう。ORDER→https://mosukedango.co.jp/

 

photograph_Taniguchi Daisuke, Suganuma Shotaro, Furuya Akihiro
food styling_Sasahara Mitsu
edit_Nozaki Nanami <KIP Inc.>
design_Honda Yasuki <LETTER DESIGN>

FUDGE vol.259　2025年2月号より

 

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