新名物、美しいピンク色のチーズも新たに登場!! 様々なチーズ料理が味わえる「Cheese Tavern CASCINA」へ

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チーズを使った料理を扱っているレストランは星の数ほどあるけれど、意外と似通ったメニューが多いもの。

そんな中、東京・恵比寿にお店を構えるイタリアンレストラン「Cheese Tavern CASCINA（チーズタバーンカシーナ）」は、日本はもちろん世界の様々なチーズを使っていて、定番から今まで出合ったことのないようなニューフェイスな料理まで豊富に揃っているんです！さらに、テーブルに料理が置かれたときにわっと歓声が上がるような美しさもあって、女子会やデート、これからの季節はクリスマスパーティや忘年会など、仲間うちで集まりたいという特別なシーンにもぴったり。

今回は、編集部一押しのメニューをご紹介しながら、お店のこだわりをレポートします！

まず、ここに来たら始めに食べてほしいのが「毎日手作りモッツァレラチーズ」￥1,000

毎日3回お店で手作りされていて、チーズそのものの美味しさを実感できるフレッシュなモッツァレラチーズ。今まで食べたモッツァレラチーズと比べて少し弾力を感じるような食感で、きゅっとクリーミーな味わいが凝縮されています。お皿にオリーブオイルとバルサミコ酢が添えられていますが、チーズそのものに少し塩気があるので、そのまま味わうのがおすすめ！

フレッシュでまろやかな口当たりの「佐渡島産黒イチジクとゴルゴンゾーラマスカルポーネ」￥1,200

ややクセがあり好みが分かれるブルーチーズですが、そもそもイチジクとチーズはとても相性のよい食材！佐渡島産の瑞々しいイチジクを合わせて、口当たりが優しくまろやかに。

お店に揃うワインとともに味わいたい「カチョカヴァロとノーザンルビー（ジャガ芋）のソテーシラスのせ」￥1,600

カチョカヴァロとは、熟成されたモッツァレラチーズのこと。その表面をカリっと焼き上げて、ジャガ芋のローストとしらすを合わせています。前菜ながら食べごたえがあり、ワインなどお酒がついつい進んでしまう一品。

カシーナのいち押しメニュー！「ラクレット＆旬野菜」￥1,900

日本でも人気が定着してきたラクレットチーズは、もともとフランスの郷土料理。ラクレットをあたため、とろ～りとろけた部分を目の前で削って、ズッキーニやナスなど野菜にかけてくれます。たっぷりのチーズにテンションが上がらずにはいられない！お店自慢のメニューでもあるので、初めて訪れたときにはぜひぜひオーダーしてみて。

そして、新たに登場した注目メニューはこちら！「世界初!? 自家製ピンクブラータ」￥1,800

始めにご紹介した自家製のモッツァレラチーズから進化させて。ブラータチーズとは、袋状にしたモッツァレラチーズの中に、ストラチャテッラというクリーミーなチーズを入れたもの。真っ白なチーズにナイフを入れると、パステルピンク色をしたチーズがとろっと流れ出てきて目にも鮮やか！このピンク色の正体は、ベリー。時としてややくどく、単調な味になることもあるベリーですが、絶妙にミックスされていて、クリーミーでありながらさっぱりとした味わいに。フルーツの彩りも相まってフォトジェニックで、ついつい写真におさめたくなってしまいます～

締めはどちらにする!?「トリュフと熟成ベーコンの島小麦キターラカルボナーラ　ピアーヴェチーズ」￥2,900

すでにお客さんから好評を得ていて、お店の一番人気メニューとしても名高いのがこのカルボナーラ。注文すると、席まで大きなチーズが運ばれてきて、炎を使ったパフォーマンス！（←チーズを溶かすため）を繰り広げます。そして、茹でたてのパスタが届くと、目の前で混ぜてフィニッシュ。たっぷりとのったトリュフが香り、本当に贅沢な気分。

締めはやっぱり両方頼みたい!?「ウニとイクラのピアーヴェチーズのクリーミーリゾット」￥2,800

上のカルボナーラとともに、締めのメニューとして大人気なのがこのリゾット。どうせなら両方頼みたい！ということで、どちらもオーダーすることに。こちらも同じく、目の前でチーズを溶かし、クリーミーなリゾットが完成！ウニとイクラがのると、リゾットがより華やかに、コクのある濃厚な味わいに。

デザートまでチーズ三昧！「マスカルポーネとフロマージュブランのソルベ」￥1,400

このレストランの特徴は、最後の最後までチーズを楽しめること！ぜひデザートまでチーズを堪能してみよう。このアイスクリームをオーダーすると目の前に大きなボウルを持った店員さんが現われ、マイナス 196℃の液体窒素を注ぎます。もくもくととした水蒸気が消えると、マスカルポーネとフロマージュブランのアイスクリームができあがり。オリーブオイルをかければ、上品でまろやかなお味に。