旬のシーフード料理とデザートワゴン、都会の夜景に満たされる《Fish Bank TOKYO》

CULTURE & LIFE

お仕事をはじめ、毎日忙しくしているFUDGE GIRLはきっと大勢いるはず。月に1回くらい、贅沢においしいものを食べたい！そんな願望を満たしてくれる、いい意味で”ベタ”なレストランを今回はご紹介したいと思います。

そんな《Fish Bank TOKYO》が店舗を構えるのは、東京・汐留。

汐留といえば、たくさんの高層ビルが立ち並ぶ、東京という都会を象徴するような場所です。お店があるのもその高層ビルの一つ、汐留シティセンターの41階。ラグジュアリーな雰囲気の空間では、東京タワーやレインボーブリッジ、首都高速道路などの輝かしい夜景が一望できます。但し、親身に接してくれるスタッフさんがいるので、そこまで緊張感無く、時間を楽しめますよ～

《Fish Bank TOKYO》のコンセプトは「旬を活かしたモダン・シーフード」。フレンチやイタリアン、地中海料理などを巧みに融合しながら、旬の食材を使ったモダンな料理が多数登場します。初めて行くなら、代表的メニューを網羅できる「フィッシュバンクコース」（￥10,800）がおすすめ！ここでは、2月のコースメニューをご紹介しますね。

「Fish Bank Special 雲丹のフラン」

お店の名前がついているこの一品は、10年以上愛されているお店一番の人気メニュー。裏ごししてなめらかな食感に仕上げられたフランには、相性抜群なコンソメのジュレをのせ、シジミのだし汁を和風な隠し味に。今までにおいしい雲丹のフランを食べたことがあるかたでも驚くほどのおいしさ。

「タスマニアサーモンのコンフィ」

タスマニア産の新鮮なサーモンを40度の低温で半生状態にして、フレッシュ感を味わえます。サーモンに添えられたのは、カニみそサラダとキヌア、セロリのピューレ、りんごの泡、アンチョビパウダー。分量によって味の変化を楽しんでみて！

「オマール海老のカプチーノ」

オマール海老のビスクスープが運ばれてきたと思ったら、席でその上に、とうもろこしのムースを搾ってくれます。そのまま口につけて大胆に飲めば、温かで濃厚なスープと、ひんやりしたムースが合わさって…そのおいしさにとっても幸せな気分になれるはず。

「鮮魚のポワレアンチョビ風味のブールブラン」

季節に応じて旬の鮮魚を楽しめるメニューで、この日はメダイを使用。白ワインとバターを合わせたブールブランソースと、春菊のソースという、2種のソースでいただきます。メダイはもちろん、付け合わせのカブもジューシーで◎

「和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニスタイル」（＋￥2,800）

コースのメインは、特選ポークをはじめとする4種類のメニューから選べます。今回はシェフ一押しの和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニスタイルで。ロッシーニとは、ジョアキーノ・アントーニオ・ロッシーニという18世紀のイタリアの作曲家で、とてもグルメだったのだとか！そして、お肉にフォラグラやトリュフを合わせたのが、ロッシーニ流。フィレ肉とフォアグラ、そしてトリュフソースを組合わせた、思わず頬が綻ぶとても贅沢な逸品。

ちなみに一緒に出してくれるパンは、メゾンカイザーによるミルクパンとクルミパン。毎朝作っているという自家製のホイップバターとともに。

「本日のデザート」

そしてお待ちかねのデザートは、チェリー＆ベリーのアイスやチョコレートのムースを合わせ、タイムの香りが漂う、りんごのコンポート。そして、席に運ばれて来たらその華やかさに誰もがテンションが上がってしまう、デザートワゴンもコースについてきます！2月のビッグイベント、バレンタインデーで合わせたチョコレート＆ピンクのラブリーな仕様。ボンボンショコラやマカロン、そして、チョコレートファウンテンも楽しめます！