1月15日〜2月14日の期間限定でザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町の2つのバーにてザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町とUCCの“飲まないコーヒー”『YOINED（ヨインド）』による初コラボレーションのバレンタイン向けメニューが登場します。FUDGE編集部は、一足早く新作メニューのペアリングや試飲をしてきました。

見た目はチョコレートな“飲まないコーヒー”YOINED（ヨインド）

UCC上島珈琲株式会社が手掛けるヨインドとは、見た目はチョコレートなのに、カカオ豆を一切使っていないコーヒー食品。「コーヒー豆の香りや味をすべて味わってみたい」という研究者の探求心から、カカオ豆からチョコレートを作る工程をヒントに、独自の製法を確立（特許第6849552号）。コーヒー豆を丸ごと粉砕し、香りを新鮮なままヨインドに閉じ込めました。

一般的なコーヒーを淹れるときは1杯約15g使いますが、こちらで使うコーヒー豆の量は約3ｇ。カフェイン量は少ないながらも一般的なコーヒーのようにお湯で抽出せず、そのまま粉砕しているため、コーヒーの香りをダイレクトに楽しめます。

2種のスペシャルティコーヒーを食べ比べ

今回のペアリングで使うヨインドの豆は、Colombia【コロンビア】とGuatemala【グァテマラ】のスペシャルティコーヒー。産地の個性をそのまま閉じ込めた味わいや余韻が引き立ちます。

苦味や深み…、クラシックなコーヒーの味わい！Colombia【コロンビア】

Colombiaは、トロピカルなインパクトから始まる風味。苦味や深みといったクラシックな味わいがあり、フルーティな余韻を残します。

華やかな香りが引き立つ！Guatemala【グァテマラ】

グァテマラは、香ばしさの奥に漂うオレンジやチェリーのような果実の甘みと、酸味、甘み、苦み、すべての調和がとれたエレガントな余韻が楽しめます。

なお、アソートセットは、縦長のパッケージでインターネットを中心に販売しています。お酒が好きな人にはボトルに添えてバレンタインに渡すことも。
UCCオンラインストアで購入可能！

ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町×UCCの“飲まないコーヒー”が初コラボ

今回のコラボメニューは、「余韻に浸る格別の体験」がテーマ。“五感に働きかけ、記憶に残る体験を届ける”という共通の想いを持つ両社が出会ったことで実現したコラボレーションです。UCCコーヒーアカデミー東京校専任講師・バリスタとザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町のバーテンダーが『YOINED』の芳醇なコーヒーの香り、余韻をさらに引き立たせるオリジナルカクテルを開発しました。

コーヒーとカクテルのプロが共演し「余韻に浸る」バレンタインメニューに

個性の異なる3つのメニューは、どれも香りが立ち上がる瞬間から、味わいが静かに後を引くまでの“余韻のストーリー”を愉しめます。『YOINED』とのペアリングカクテル2種と、エスプレッソマティーニを詳しくご紹介します。

Truffevardier Pairing with YOINED(Guatemala)

ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町Sky Gallery Lounge Levita/The Bar illumiid バーテンダーの今成豊さんが考案したTruffevardier Pairing with YOINED。
今成さんは、オレンジやキャラメル、ナッツの余韻を感じるGuatemalaを生かすために「男性好みのようなカクテルに仕上げた」と言います。

マッカラン12年とアマロを組み合わせた、世界的に有名なブールヴァルディエにオレンジの皮を添え、仕上げにトリュフオイルとトリュフ塩をひとつまみ。

ドライな仕上がりのカクテルに、香り高いトリュフとトロピカルなGuatemalaのヨインドが混ざったクラシックな風味が口から鼻腔を突き抜けていきます。

ORIGIN Pairing with YOINED(Colombia)

UCCコーヒーアカデミー東京校専任講師・バリスタの土井克朗さんは、ORIGIN Pairing with YOINED(Colombia)を考案。大人のカルピスともいわれる乳酸菌系の風味が特徴の日本酒『讃岐くらうでぃ』をベースに使い、果実由来の繊細で複雑な香りをもつコーヒーの本質に立ち返りながら、農園から1杯のコーヒーになるまでの記憶を込めました。標高の高い農園の風景を投影するため、霧が立ち込めたような演出も革新的です。


コロンビアの複雑な味わいに、コーヒーチェリーを表現したアクセントや、コーヒーの風味を引き立てるスモークなど、コーヒー愛も感じられる1杯となっています。

Gallery Espresso Martini

Gallery Espresso Martiniは、ヨーロッパ発祥のコーヒーカクテルを日本の風土に合わせて作った1杯です。ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町のレストランで提供しているUCCの業務用ラグジュアリーブランド「Largo（ラルゴ）」をベースに、日本の水質に合わせて芋焼酎を加えていきます。

甘みはコーヒーのエスプレッソを際立たせるためコーヒーリキュールを使わず黒蜜を追加。ブランデーにはオレンジリキュールを入れて華やかなアクセントを添え、アーモンドをローストしてナッティな深みをプラスしました。日本の土地・技・感性を灯しながら、コーヒーへのリスペクトを感じさせるカクテルに仕上げられています。

特別なバレンタインの思い出づくりに

ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町がもつ非日常感のある空間で、上質な余韻を味わうひとときを楽しめます。特別なバレンタインの思い出づくりに、足を運んでみてはいかがでしょうか。
期間 ：2026年1月15日（木）〜2月14日（土）
場所 ：ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 （東京都千代田区紀尾井町1-2）
Sky Gallery Lounge Levita/The Bar illumiid (35F)
公式サイト：https://www.princehotels.co.jp/kioicho/
※上記記載の料金には消費税込み。別途、サービス料（15％）加算。

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