じゃがいもとスモークサーモンの前菜

【材料】

・じゃがいも(小)　　　　　 1～2個（約100g）
・スモークサーモン　　　　5～6枚
・（A）牛乳　　　　　　　  大さじ2強
・（A）塩　　　　　　　　  ひとつまみ～
・（A）こしょう　　　　　  適量
・ベビーリーフ　　　　　　適量
・ピンクペッパー　　　　   適量

下準備：

・じゃがいもは皮をむき、芽があれば取り除き、ひと口大に切る。

 

【作り方】

①耐熱ボウルにじゃがいもを入れて、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで３分半ほど加熱をする。爪楊枝を刺して、スーッと通れば◎

 

②マッシャーなどで潰し、（Ａ）を加えて、さらに滑らかになるまで混ぜる。

コツとポイント
「じゃがいもは、熱いうちに潰して、調味料を加えてください」

 

③②をスモークサーモンの上にのせて、くるくるっと巻く。

 

④器にベビーリーフを盛り、③を並べ、ピンクペッパーをふって完成。

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ズッキーニのスパイスマリネ

【材料】（2人分）

・ズッキーニ　　　　　　  1本
・生ハム（ハーフサイズ）　4枚
・クリームチーズ　　　　  ポーションタイプ2個（約30ｇ）
・（Ａ）オリーブオイル　　大さじ1と1/2
・（Ａ）レモン汁　　　　   大さじ1/2
・（Ａ）あら塩　　　　　   小さじ1/2弱
・（Ａ）クミンパウダー　　小さじ1/8
・（Ａ）ブラックペッパー　適量

下準備：
ズッキーニは、ヘタを切り落とし、ピーラーでスライスする。

 

【作り方】

①ボウルに（Ａ）を入れて、混ぜ合わせる。

 

②ズッキーニと、手で割きながら生ハム、クリームチーズを加えて和える。

 

④完成。

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シナモン香る、焼きいもとクリームチーズおつまみ

【材料】

・焼き芋　　　　　　　　 約150g
・クリームチーズ　　　　 3個（ポーションタイプ）
・（A）はちみつ　　　　　適量
・（A）シナモン　　　　　適量
・（A）岩塩　　　　　　　適量
・（A）ピンクペッパー　　適量
・クラッカー　　　　　　適量

 

【作り方】

①器に、ひと口大に手で割きながら、焼き芋・クリームチーズを盛りつける。

コツとポイント
「高さを出して、ランダムに盛り付けることで、美しい見ためになります」

 

②（A）を順にかける。

 

③クラッカーを添える。焼き芋、クリームチーズを一緒に、クラッカーにのせてどうぞ。

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焼きれんこんの明太クリチのせ

【材料】

・れんこん　　　　　　　  約250g
・（A）塩　　　　　　　　ひとつまみ
・（A）ブラックペッパー　適量
・明太子　　　　　　　　1/2腹
・クリームチーズ　　　　 約30g（ポーションタイプの場合は2個）
・オリーブオイル　　　　 適量
・ローズマリー　　　　　 適宜

下準備：

・れんこんは、１cm幅の輪切りにする。

・明太子・クリームチーズは、食べやすい大きさに切る。

 

【作り方】

①フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、厚切りれんこんを入れて、良い焼き色がつくまでじっくり焼く。

 

②塩、ブラックペッパーをふる。

 

③器に並べ、明太子とクリームチーズをのせる。あれば、ローズマリーを散らして完成。

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おつまみガーリックオクラ

【材料】

・オクラ　　　　　　　　　8本
・にんにく（みじん切り）　  1かけ分
・鷹の爪（輪切り）　　　　  1本分
・あら塩　　　　　　　　　ふたつまみ～
・オリーブオイル　　　　　大さじ1
・ピンクペッパー　　　　　適量　（ブラックペッパーでも代用可）

下準備：

・オクラは、ネットに入ったまま、こすりながら洗って、産毛をとる。
・オクラのヘタとガクを除き、斜め2等分に切る。

 

【作り方】

①フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。

コツとポイント
「必ず火力は弱火にすること。強い火力にすると、にんにくの表面だけが焦げて、オイルに香りが移らないため。」

 

②香りが立ったら中火にして、オクラを加えて絡め、2分ほど炒める。

 

③塩をふって、さっと絡める。

 

④器に盛り付け、ピンクペッパーをふる。

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