FUDGENA
日常を豊かにするのはお腹と心を満たす“おいしいもの”。自分でも何か作れたのなら、日々がもっと楽しくなるはず……!と意欲はあるけれどなかなか挑戦できずにいるFUDGEガール必見です!
連載「レシピで旅するヨーロッパ」でお届けするのは、誰でも簡単にトライしやすい、ヨーロッパにちょっぴりまつわるレシピ。ここでは、料理家 あやかさんに聞いた「旬野菜を使ったアペロおつまみ」をご紹介。アペロは食前酒を意味するアペリティフの略で、ディナーの前に友人や家族と会話を楽しみながら、軽くおつまみやお酒を嗜むフランスの習慣。第21回目は”かぼちゃのスパイスチーズ春巻き”です。
かぼちゃのスパイスチーズ春巻き
「今回は旬のかぼちゃにカレー粉を混ぜて、風味豊かに仕上げる格上げ春巻きのレシピです」
【材料】
・かぼちゃ 200g
・ミックスチーズ 適量
・(A)カレー粉 小さじ1/2弱
・(A)塩 小さじ1/8
・(A)ブラックペッパー 適量
・春巻きの皮 4~5枚
・揚げ油 適量
【作り方】
①かぼちゃを、ひと口大に切る。耐熱ボウルにかぼちゃを入れて、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで3分ほど加熱する。
コツとポイント
「爪楊枝を刺して、すーっと刺さればOK。様子を見て、追加加熱してください」
②マッシャーなどで潰す。
③(A)を入れて、混ぜ合わせる。
コツとポイント
「カレー粉は、塩や砂糖が入っていないものを使用しています。もし、塩などが入っている場合は、塩を減らすなど、塩加減を調整してくださいね」
④春巻きの皮に③、ミックスチーズをのせて巻いて、巻き終わりに水をつけて閉じる。
⑤フライパンに油を入れて中火にかけ、温まったら④を入れて揚げる。いい焼き色がついたら取り出し、油を切って完成。
コツとポイント
「高めの油(170~180度が目安)で揚げた方が、パリッと仕上がります」
「かぼちゃは、食物繊維がたっぷり!さらに、肌のターンオーバーを促進してくれるビタミンA(βカロテン)、肌のハリや弾力をサポートしてくれるビタミンC、若返りビタミンともいわれるビタミンEなど美容栄養素も豊富なので、ぜひ取り入れて見てくださいね」
「アペロおつまみ」を提案してくれたのは料理家 あやかさん
食を愛してやまない、料理家・フードコーディネーター。
フードコーディネーター養成学校を卒業後に独立。発酵エキスパートの資格も取得。
季節を楽しむ料理教室を主宰するほか、
企業などのレシピ開発、レシピ動画コンテンツ制作などを行なっている。
”旬野菜×発酵”をテーマに、誰でも作りやすいシンプルで素材を活かした、
心とからだを整えるやさしいごはんが得意。
Instagram:@ayaka.i_03
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