FUDGENA
日常を豊かにするのはお腹と心を満たす“おいしいもの”。自分でも何か作れたのなら、日々がもっと楽しくなるはず……!と意欲はあるけれどなかなか挑戦できずにいるFUDGEガール必見です!
連載「レシピで旅するヨーロッパ」でお届けするのは、誰でも簡単にトライしやすい、ヨーロッパにちょっぴりまつわるレシピ。ここでは、料理家 あやかさんに聞いた「旬野菜を使ったアペロおつまみ」をご紹介していきます。第7回目は”春キャベツのあさりバター蒸し”です。
春キャベツのあさりバター蒸し
「春先2~4月頃と秋9~10月頃の、1年に2回旬を迎える”あさり”。この時期は特に実がふっくらで、味が濃厚、栄養価も高いのが特徴です。今回はそんな旬のあさりと、春にしか出会えない、みずみずしくて甘~い”春キャベツ”を使った、バター蒸しのレシピです」
アペロは食前酒を意味するアペリティフの略で、ディナーの前に友人や家族と会話を楽しみながら、軽くおつまみやお酒を嗜むフランスの習慣。ここでは、パリジェンヌのようなアペロ時間が味わえる、旬野菜を使ったお手軽おつまみをご紹介。
【材料】(2人分)
・春キャベツ 1/4個(約250g)
・あさり 180g
・にんにく(薄切り) 1かけ
・塩 ひとつまみ
・白ワイン 大さじ3(酒でもOK)
・バター 10g
・ブラックペッパー 適量
下準備:
・春キャベツは、ざく切りにする。
・あさりは、砂抜きをする。
【砂抜き方法】
ボウルやバットにあさりを入れ、濃度3%の塩水(200mlに対して小さじ1が目安)をひたひたに入れ、穴の開いたアルミホイルをかぶせて、冷暗所で1~2時間ほど置く。砂抜き後は、殻をこすり合わせて流水で洗う。
【作り方】
①フライパンに春キャベツ、あさり、にんにく、塩、白ワイン、バターを入れて、あさりの口が開くまで中火で5~6分ほど蒸す。
②器に盛り、ブラックペッパーをかけて完成。
「あさりから出る旨みスープを春キャベツが吸って、余計な調味料がなくても十分満たされる美味しさ……ワインがすすみます!また、美肌には欠かせない栄養素の1つであり、肌を丈夫に保つコラーゲンの合成に欠かせないビタミンCがキャベツにはたっぷり。冬の厳しい寒さを超えた春野菜には栄養が満点だからこそ、毎日の食事に上手に取り入れて、ぜひ楽しんでほしいです」
「アペロおつまみ」を提案してくれたのは料理家 あやかさん
食を愛してやまない、料理家・フードコーディネーター。
フードコーディネーター養成学校を卒業後に独立。発酵エキスパートの資格も取得。
季節を楽しむ料理教室を主宰するほか、
企業などのレシピ開発、レシピ動画コンテンツ制作などを行なっている。
”旬野菜×発酵”をテーマに、誰でも作りやすいシンプルで素材を活かした、
心とからだを整えるやさしいごはんが得意。
Instagram:@ayaka.i_03
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