洗練されたエスプリ漂う〈HORIGUCHI COFFEE a la table（ホリグチコーヒー・アラターブル）で憧れのフレンチカフェ気分！【sumire.のおいしいヨーロッパごっこ vol.16】

Index

1 ヨーロッパの食文化を”ごっこ”感覚で楽しむ
2 有明に誕生したフレンチカフェで楽しむランチ＆ディナー
3 フランスの街角に迷い込んだ？五感で楽しむクラシカルな空間
4 限定コーヒーと簡単フレンチ惣菜で楽しむ、私流”おうちアペロごっこ”
5 Information：HORIGUCHI COFFEE a la table（ホリグチコーヒー・アラターブル）

ヨーロッパの食文化を”ごっこ”感覚で楽しむ

こんにちは、お菓子と雑貨のキュレーター、FUDGENAのsumire.です。遠くの国へ旅することは難しくても、お散歩の延長や、おうちのテーブルの上なら、いつでも好きな国へトリップできる。この連載では、街で見つけたヨーロッパを感じるお店やお菓子、雑貨などを、おいしい”ごっこ”遊びとして紹介します。

今回の「ヨーロッパごっこ」は、洗練されたエスプリ感が漂う国「フランス」が舞台です。テーブルの上にいつもおいしいコーヒーがある、そんな素敵なフランスの食文化に触れられる、注目のカフェへと出かけてきました。

有明に誕生したフレンチカフェで楽しむランチ＆ディナー

訪れたのは、有明にある「東京ドリームパーク」内にオープンした「HORIGUCHI COFFEE a la table」。店名にある「a la table（食卓へ）」の言葉通り”テーブルの上に、堀口珈琲がある”をコンセプトにしています。美味しさが約束されたテーブルでは、食事や会話がはずみ、そんな時間をコーヒーと共に楽しめる、フレンチスタイルのカフェです。

6月12日のオープン以来テイクアウトメニューに対応してきましたが、7月2日（木）からランチメニュー、7月14日（火）からは14時よりアラカルトメニューやデザート、ドリンクも楽しめるようになります。ランチでは、「クロックムッシュ」や、「キッシュ・ロレーヌ」などの人気メニューに、サラダ、スープ、コーヒーも付いていて大満足の内容でした。ランチコーヒーは、種類も豊富でコーヒー専門店ならでは。

こんがりとした焼き色がたまらない、ビストロ仕込みの「クロックムッシュ」。表面の絶妙な焦げ目と、とろりと溶けた濃厚なソースのコクが、堀口珈琲の深みのある一杯と驚くほどマッチするのです。

サクッとした生地に旨味の詰まった「キッシュ・ロレーヌ」。器も相まってフランスカフェ気分を引き立てます。さくさくパイ生地の中に、まろやかな卵と玉ねぎの甘みがギュッと凝縮されていて、一口食べると、口の中いっぱいに幸せが広がります。

今回の新業態で特に注目したいのが、堀口珈琲として初めて本格的に展開されるアラカルトのメニューです。ランチの賑わいとはまた違った趣きになる店内。クラシカルなビストロの表情へ。

フレンチビストロの定番前菜「ウフ・マヨネーズ」と彩り豊かな「野菜惣菜盛り合わせ」。

フランスのビストロでよく目にするスタイルで提供される「ウフ・マヨネーズ」。お手製のマヨネーズはまろやかで風味豊かで、シンプルながらもワインやお酒が進む、大好きな味でした。

「野菜惣菜盛り合わせ」今の時期は、ビストロ人気の高い”キャロット・ラペ””根セロリ・レムラード””ビーツサラダ” 。
特に”根セロリ”は、初めて食べましたが、スッキリとしつつ香り良く、白ワインにも、赤ワインにも合うので、今後はオーダー必須の私の定番になりそうです。

メインディシュには、フランスの食文化を代表するような温かな煮込みやローストなどを。

「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、じゃがいものピュレ」は、お肉が口の中でほろほろと解けるほど柔らかく、濃厚なソースとなめらかなじゃがいものピュレの組み合わせも絶品。赤ワインと一緒に楽しむと、どちらもより一層美味しさが増すように思いました。

「鴨コンフィ、フライドポテト」もとっても美味しそう。次回は、こちらも頼まなくては。

おいしい食事の後や、午後のひとときに欠かせないのが、お楽しみのデザート時間。

フレンチテイストな３種のデザートと、丁寧に淹れられたコーヒーとの相性の良さはお墨付き。どの組み合わせも間違いない美味しさでした。

左下「コーヒーブランマンジェ」。コーヒーなのに白いまま？と不思議に思ったブランマンジェ。コーヒーの粉を使用するのではなく、コーヒー豆から丁寧に香りを移しているそうで、とっても優しい味でした。

右手前「アマンディーヌタルト」。アーモンドの香ばしさがギュッと詰まったフランスの伝統的なタルト。コーヒーに合うお菓子の間違いない定番です。

左奥「クネルショコラ」。上品なラグビーボール型に整えられたショコラは、シェフがパリのビストロ勤務時代に作った人気商品で、思い入れのある一品だそうです。なめらかなビターなショコラと、甘酸っぱいソース、そしてコーヒー。最高の組み合わせですね。

フランスの街角に迷い込んだ？五感で楽しむクラシカルな空間

恵比寿の有名ビストロ〈le Lion（ル・リオン）〉のオーナーがスタイル監修を手がけた店内は、まるでフランスの街角にあるカフェ。あえて布張りの赤にこだわったソファーも、よりカジュアルで親しみやすい印象に。

店内には、主任ブレンダーの秦さんが好きだという、写真家・ロベール・ドアノーの作品がいくつか飾られています。フランスの郊外に息づく、何気ない日常のワンシーンを切り取ったその写真は、この場所にどこかやわらかな空気をもたらしてくれます。

店内に使用されている印象的な椅子は、人形町で長年愛された〈Chez Andre du Sacre-Coeur(シェ・アンドレ・ドゥ・サクレクール）〉から大切に引き継いだ椅子。6月に惜しまれつつ閉店してしまいましたが、そこで重ねてきたたくさんのお客様の語らいや思い出も一緒に受け継ぎながら、新しい場所でも見守ってくれているよう。

たとえ便利な商業施設の中にあっても、ここには個人の感性やこだわりが丁寧に息づいています。

クラシカルでありながら現代的な感性が散りばめられた店内。実は内壁には抽出後のコーヒーを練り込んだ漆喰が使われていたり、エスプレッソで染色した吹付材が使われていて、空間全体からコーヒーの温かみを感じられるのが素敵でした。

スタッフさんは皆さん親切で明るく、おいしい食事やコーヒーが、スッタフさんとの会話でより一層おいしいものに感じます。
店舗統括であり、コーヒーの主任ブレンダーである秦さん（左）と、笑顔が素敵な店舗スタッフの中川さん（右）。
秦さんは、ブレンダーでもあるので、コーヒーがお好きな方はきっとお話盛り上がってしまいますよ。

限定コーヒーと簡単フレンチ惣菜で楽しむ、私流”おうちアペロごっこ”

美味しさの余韻をつれて帰るなら、やっぱり外せないのは物販コーナーでのお買い物。可愛いパッケージのコーヒーや、こだわりの器具がずらりと美しく並んでいます。どれを連れて帰ろうか目移りしてしましますが、今回はやっぱり、ここでしか手に入らない特別な一箱を。

店舗限定のドリップパック「ARIAKE」。シックな赤いボックスに描かれたイラストもお店を思い出させる優しいデザインです。スッキリとした苦味とほんのり甘みも備えた、華やかな深煎り。一般的なドリップパック一袋より粉量は多めの15g使用しているので、たっぷり楽しめるのも魅力的です。

さて、おうちで、コーヒーをたっぷり淹れて、簡単にできるフレンチ惣菜と楽しむ、私流の”アペロごっこ”です。

おうちで早速アペロタイム。まだお昼過ぎなので、お酒の代わりに丁寧に淹れた「ARIAKE」を用意して、お店のメニューを真似た「ウフ・マヨネーズ」と、「キャロットラペ」をお気に入りのお皿にちょこんと盛り付けます。

深煎りのコーヒーの贅沢なコクは、実はフレンチのシンプルなお惣菜の塩気や油分と相性抜群。蚤の市で購入したフレンチリネンのクロスを添えてゆっくり一口ずつ味わえば、我が家のリビングはあっという間にフレンチカフェに。皆さんも、コーヒーとシンプルなお惣菜で、時間を選ばず楽しめる”アペロごっこ”楽しんでみませんか？