はじめてみない？コーヒーのある生活。

そろそろアウターの出番？《ミルクフェド》のボアベストやキルティングジャケット５選

コンビニ、自販機などでも気軽に飲める本格コーヒー。だけど、その歴史や味わいは想像するよりもずっと深く、多くの人々を虜にさせている。お家で美味しいコーヒーを飲むためのメソッドとして、豆を買う、挽く、ドリップする、飲む、の4ステップをご紹介。“そもそもコーヒーを淹れるとは？”という疑問が浮かんだビギナーさんも必見です。

Index

1 STEP1　お気に入りのコーヒー豆を見つける
2 STEP2 豆を挽く
3 STEP3 ドリップする

STEP1　お気に入りのコーヒー豆を見つける

焙煎士やバリスタ、老舗ショップのオーナーなど、コーヒーの造詣が深い人達から情報を集め、“これを押さえておけば大丈夫！”というショップとコーヒー豆をピックアップ。素材の味を引き出すライトロースト（浅煎り）、コクや苦味を楽しめる深煎り、両者のいいとこ取りな中煎りなど、幅広くご紹介します。

EMBANKMENT Coffee -Alta Gracia-

農園ごとに異なる豆の魅力を最大限に引き出す、ライトローストに特化した《エンバンクメントコーヒー》。今季のおすすめはブラジルからやってきた「アルタ・グラシア」。ブランデーのようなユニークなフレーバーや、ピーチ、アプリコットなどの果実感を感じた後に、ナッツやチョコレートのような甘みが続く。

[200g] ¥1800／EMBANKMENT Coffee

Little Darling Coffee Roasters -ETHIOPIA GUTITI NATURAL-

コーヒーフェストラテアート世界選手権2016で、世界2位に輝いたトップバリスタ、赤川直也さんがセレクトしたコーヒーを堪能できる同店。果実を残したまま加工・発酵するナチュラル製法を採用したこちらは、クランベリーのような爽やかな酸と香ばしい甘さのバランスが心地いい。

[200g] ¥2376／Little DarlingCoffee Roasters(リトルダーリンコーヒーロースターズ)

豆香洞コーヒー -マンデリン-

〈豆香洞コーヒー〉のオーナー後藤直紀さんは、ワールドコーヒーロースティングチャンピォンシップで優勝経験のある焙煎士。コーヒーマイスターの資格も持つ後藤さんに聞いたおすすめの深煎りコーヒーは「マンデリン」。なめらかな舌触りと甘味を伴った深いコクに加え、ミントやバジルなどのハーブの印象もあり、後には爽やかさが残る。

[200g] ¥1555／豆香洞コーヒー

LEAVES COFFEE ROASTERS -ETHIOPIA BUKU-

扱いが難しいとされるライトローストで世界最高レベルの1杯を提供する《リーブスコーヒーロースターズ》から紹介するのは、「エチオピアブク」。ウォッシュドと呼ばれる精製方法による、フローラルやベルガモットを思わせる香りと明るい酸味が特徴。クリーンで飲み口がスッキリしているから、毎日でも飲みたくなる。

[100g] ¥1200／LEAVESCOFFEE ROASTERS

KOFFEE MAMEYA -Raspberry Candy-

世界中から厳選したロースター達によって焙煎された豆を販売する《コーヒーマメヤ》。コーヒー豆専門のセレクトショップとして唯一無二の魅力を放っている。「ラズベリーキャンディ」は、オーストラリアの名門ロースター〈オナコーヒー〉のオリジナルブレンドで、果実感と甘さが魅力。酸味、甘味、苦味のバランスがよく、飲みやすい一品。