イギリス流ティータイムの定番、スコーンとジャム、そしてクロテッドクリーム。サクッとしたスコーンにとろけるジャム、ミルキーなクロテッドクリームを添えれば、たちまち自宅でも本場の雰囲気を味わえる。

Gold Bake TOKYO

英国5つ星ホテルのレシピをもとに、くちどけのよさを追求したスコーン。メニュー数は驚きの139 種! 日替わりで約14 種が店頭に並ぶ。（左）バターミルクの芳醇さとオリジナルスパイスの清涼感が好相性。￥300、（右）生ハムの塩味とまろやかなマスカルポーネがクセになる。￥380

東京都千代田区神田多町2-6-23 上田ビル1F
月～金 11:00 ～ 18:00　※売り切れ次第閉店／土日 定休
goldbaketokyo@gmail.com
＠goldbaketokyo

 

TEA PASTRIES

米原市のイングリッシュガーデン〈ローザンベリー多和田〉の園内にある紅茶と焼き菓子専門店。日本初、英国湖水地方ケンダルで200 年以上続くティーハウス〈ファーラーズ〉と提携。現地のレシピにならった程よい甘みとふわふわ食感、たっぷりの紅茶と楽しめる大きめサイズがいい。[6個セット]￥2450

滋賀県米原市多和田605-10 ローザンベリー多和田内
月, 水～日 11:00 ～ 17:00 ／火 定休
0749-54-2323
＠tea_pastries

 

Melrose and Morgan

ロンドンにルーツを持つデリカテッセン＆グロサリーストアから。マロンペーストを加えた生地で、渋皮煮を包んだ栗好きにはたまらない冬季の定番「マロンスコーン」。日本限定の「紅茶スコーン」は、アールグレイを練り込んだ香り豊かな生地とクランベリーの酸味が絶妙。（左）￥360、（右）￥320

東京都武蔵野市吉祥寺本町4-10-9
水～月 11:00 ～ 18:00 ／火 定休
0422-69-2152
＠melroseandmorgan_japan

 

Benoist

ロンドン貴族から愛され、のちに王室御用達となったシェフ、ベノア氏。そんな彼のレシピや技術を受け継ぐ紅茶とスコーン専門店のスコーンは、外はさっくり、中はふんわり＆ほろほろな口当たりが魅力。クロテッドクリームと合わせれば、その上品な味わいが一層引き立つ。[2 個入り]￥864

web 販売のみ
https://www.benoist.co.jp/
＠ benoist_japan

 

Lazy Daisy Bakery

全国各地にファンを持つ人気イギリス菓子店より。クロテッドクリームやジャムなしでも甘みをしっかり堪能できるスコーン。とにかくしっとり、密度が高い! 外側はカリッと香ばしく、食べるたびに増すやさしい甘みにうっとり。（上）￥470、（下）￥400

東京都文京区湯島2-5-17 金～土
12:00 ～完売まで／日～木 定休 ※不定休あり
https://x.com/lazydaisybakery
＠lazydaisybakery

 

HAYWOOD & PADGETT

〈オイシックス〉で見つけた、スコーンメーカー《ヘイウッド＆パジェット》のチーズスコーン。チェダーチーズと英国産コーニッシュバターミルクを練り込んだ生地は、口いっぱいに芳醇なミルク感が広がる。仕上げの追いチェダーと黒胡椒トッピングも好アクセント。[8 個入り]￥2138

Oisix の公式サイトにて販売
https://www.oisix.com/
＠oisix

 

Tiptree

リトルスカーレットと呼ばれる希少なイチゴを栽培・収穫しているのは、世界で《チップトリー》だけ。甘みと酸味のバランスが絶妙で、イチゴのつぶつぶ感をしっかりと残したフルーティーな味わいもGOOD。[340g]￥2484（三菱食品 お客様相談室）

 

Benoist

心地よい渋みのダージリンに、柑橘系ベルガモットオイルを香り付けしたオリジナルアールグレイと、甘酸っぱいラズベリーがベストマッチなフルーツソース。超低糖度（糖度40 度）でさらりと食べやすい。[200g]￥1080（紀文ビジネスクリエイト フード事業部 ベノアユニット）

 

THE SALOON

モダン・ブリティッシュを体現する、東京・代々木上原にあるカフェ＆バー。ロンドンのトレンドを取り入れたメニューや、毎日お店で焼き上げる菓子が好評。酸味の強い完熟イチゴに、マダガスカル産バニラビーンズを加え、まろやかな風味に仕上げたジャムも見逃せない。[150g]￥1620（ザ・サルーン）

 

konacona.

「ダルメイン ワールド マーマレードアワード＆フェスティバル」で最高金賞を受賞した実績を持つ《コナコナ.》。英国で出合ったルバーブの味わいを、北海道・洞爺湖産で再現。爽やかな酸味に赤ワインを合わせた、大人のためのジャム。[130g]￥1350（コナコナ.）

 

Edinburgh Honey

60年以上続く家族経営の養蜂場が手がける、極上の生はちみつ。スコットランドの広野に自生し、一面をピンクに彩る小さな花、スコティッシュヘザーから採れたピュアハニーは、粘度が高くコク深い。ポリフェノール、ビタミン、ミネラルも豊富。[120g]￥2970（ロンドンパントリー）

 

DEVON CREAM COMPANY

ヨーロッパ産のチーズを約100 種取り扱う〈チーズ・オン ザ テーブル〉が厳選したクロテッドクリーム。生クリームよりコクが強く、バターよりもふんわり軽やかな口当たり、やさしく香るミルクの風味は格別。[170g]￥2376（チーズ・オン ザ テーブル）

 

Daffodil Foods

ウェールズ唯一のクロテッドクリーム製造業者である〈ダフォディルフーズ〉がつくる、英国産の高品質な牛乳のみを用いた一品。まるでアイスクリームのような滑らかな舌触りと、ふんわり広がる豊潤なミルクの余韻に魅了されること請け合い。[40g×4 個セット]￥2506（阪急うめだ本店）

 

Langage Farm

イギリス原産のジャージー牛とガンジー牛、2 種の生乳を用いたクロテッドクリーム。ミルクの風味がとにかく濃厚で、スコーンだけではなく、スープやパスタソースの隠し味として使えば、料理のコクがグッと増す。[57g]￥616（ザ・ブリティッシュショップ）

 

photograph_Suganuma Shotaro, Ueta Erina
styling_Nakako Nao[model]
hair & make- up_Arai Yuri〈POIL〉
model_Lera K
edit_Nozaki Nanami, Kubara Nahoko〈KIP Inc.〉
design_Suzuki Tatsunosuke

 

FUDGE vol.268　2025年11月号より

 

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