CULTURE & LIFE
コーヒー好きなシロクマのファージーは、今日もどこかでカフェタイムを満喫中。お気に入りのお店はいくつもあって、それぞれに好きなスペース(特等席)とメニューがあるらしい。中でもとっておきのお店を毎月1軒ずつご紹介。この特等席ですてきな時間をすごしてみてはいかが?
Index
今月の特等席:〈TIES〉
北欧の生まれのファージーが、毎年冬になると思い出すのは故郷の真っ白な雪景色。そんな思い出とリンクする雪山みたいなケーキを目当てに、今回は、東京・湯島の〈タイズ〉へ。ここは、アットホームなコーヒーとケーキのお店。数種類ある自家焙煎加琲のメニューは全て、良質な生豆を使用し、苦味と甘味を感じられる深煎りのコーヒー。濃厚でとろみのある口当たりが印象的で、さらに、ネル抽出だからこそ表現できる、角のない柔らかくまるい味わいもポイント。お店のケーキは全て自家製で、パティシエも兼任する同店のマスターが作っている。定番の品々に加え、期間限定のメニューも展開。「濃くてコクがあるコーヒーだから、甘いケーキと相性抜群」とファージー。ケーキの他、焼き菓子も人気で、お土産に買っていく人も多いです。
カフェタイムに、タイズで楽しみたいメニュー
・自家焙煎珈琲「ジアマンチーナヨシマツ」〈ブラジル〉 ¥770
・タルト グルノーブル ¥660
数種の自家焙煎琲の中から「ジアマンチーナ ヨシマツ」をオーダー。クセがなくしっかりとした味わいのストレートコーヒーで、深みのあるコクと甘い余韻が特徴。角のない、まろやかな口当たりはネルドリップならでは。一口ずつ旨味と苦味を堪能したい。お供は「タルト グルノーブル」。ビターなキャラメルムース、ナッツとドライフルーツの入ったキャラメルクリームが、生クリームに包まれている。香ばしさと軽やかな甘さ、フルーツの爽やかな酸味が混じり合う一品。
ファージーのコーヒーメモ
豆の入り具合: 浅煎り 中煎り ✔️深煎り
しっかりとした苦味:★★★★
タルト グルノーブルとの相性:★★★★★
濃いめのコーヒー好きにオススメ:★★★★
ファージー’s VIEW
a.カウンターの奥の棚には色々な器が。作家さんにオーダーしたオリジナルカップもある。 b.チャーミングな猫の掛げ時計を発見! c.壁に飾られたアート、オシャレの参考にしたい色使い。 d.味のある革のメニューカバーは、東京・千駄木の〈レプロット〉で特注。 e.こだわりのネルドリップでコーヒーを淹れるマスターの手元。 f.白家製ケーキはテイクアウトもできる。
タイズ
住所:東京都文京区湯島4-1-13
TEL:03-3818-0393
営業時間:12:00~17:30(L.O.17:00)月・火・水曜休
Instagram:@cafe_ties
ファージーのショップカードコレクション
繋がっていくデザインは、店名“TIES”に由来
WHO IS ファージー?
“ファージー”は、FUDGEの20周年を記念して誕生した公式キャラクター。おっとりしているけれど好奇心旺盛なシロクマ。熱々のコーヒーが大好き(でも猫舌)で、カフェのテラス席愛好家。しかし、冬場は寒いので屋内の窓側席やカウンター席へ。最近買った赤茶のベレー帽を被ることがマイブーム。作者は、漫画家、ウィスット・ポンニミットさん。
illustration_Wisut Ponnimit
photograph_Daisuke Taniguchi
edit & text_Ryoko Suzuki
design_Nakamura Hiroe
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