コーヒー好きなシロクマのファージーは、今日もどこかでカフェタイムを満喫中。お気に入りのお店はいくつもあって、それぞれに好きなスペース（特等席）とメニューがあるらしい。中でもとっておきのお店を毎月1軒ずつご紹介。この特等席ですてきな時間をすごしてみてはいかが？

 

今月の特等席：〈TIES〉

北欧の生まれのファージーが、毎年冬になると思い出すのは故郷の真っ白な雪景色。そんな思い出とリンクする雪山みたいなケーキを目当てに、今回は、東京・湯島の〈タイズ〉へ。ここは、アットホームなコーヒーとケーキのお店。数種類ある自家焙煎加琲のメニューは全て、良質な生豆を使用し、苦味と甘味を感じられる深煎りのコーヒー。濃厚でとろみのある口当たりが印象的で、さらに、ネル抽出だからこそ表現できる、角のない柔らかくまるい味わいもポイント。お店のケーキは全て自家製で、パティシエも兼任する同店のマスターが作っている。定番の品々に加え、期間限定のメニューも展開。「濃くてコクがあるコーヒーだから、甘いケーキと相性抜群」とファージー。ケーキの他、焼き菓子も人気で、お土産に買っていく人も多いです。

 

 

カフェタイムに、タイズで楽しみたいメニュー

・自家焙煎珈琲「ジアマンチーナヨシマツ」〈ブラジル〉 ¥770

・タルト グルノーブル ¥660

数種の自家焙煎琲の中から「ジアマンチーナ ヨシマツ」をオーダー。クセがなくしっかりとした味わいのストレートコーヒーで、深みのあるコクと甘い余韻が特徴。角のない、まろやかな口当たりはネルドリップならでは。一口ずつ旨味と苦味を堪能したい。お供は「タルト グルノーブル」。ビターなキャラメルムース、ナッツとドライフルーツの入ったキャラメルクリームが、生クリームに包まれている。香ばしさと軽やかな甘さ、フルーツの爽やかな酸味が混じり合う一品。

 

ファージーのコーヒーメモ

豆の入り具合：　浅煎り　中煎り　✔️深煎り

しっかりとした苦味：★★★★

タルト グルノーブルとの相性：★★★★★

濃いめのコーヒー好きにオススメ：★★★★

 

 

ファージー’s VIEW

  

  

  

a.カウンターの奥の棚には色々な器が。作家さんにオーダーしたオリジナルカップもある。 b.チャーミングな猫の掛げ時計を発見！ c.壁に飾られたアート、オシャレの参考にしたい色使い。 d.味のある革のメニューカバーは、東京・千駄木の〈レプロット〉で特注。 e.こだわりのネルドリップでコーヒーを淹れるマスターの手元。 f.白家製ケーキはテイクアウトもできる。

 

タイズ

住所：東京都文京区湯島4-1-13
TEL：03-3818-0393
営業時間：12:00～17:30（L.O.17:00）月・火・水曜休
Instagram：@cafe_ties

 

ファージーのショップカードコレクション

繋がっていくデザインは、店名“TIES”に由来

 

WHO IS ファージー？

“ファージー”は、FUDGEの20周年を記念して誕生した公式キャラクター。おっとりしているけれど好奇心旺盛なシロクマ。熱々のコーヒーが大好き（でも猫舌）で、カフェのテラス席愛好家。しかし、冬場は寒いので屋内の窓側席やカウンター席へ。最近買った赤茶のベレー帽を被ることがマイブーム。作者は、漫画家、ウィスット・ポンニミットさん。

 

 

illustration_Wisut Ponnimit
photograph_Daisuke Taniguchi
edit & text_Ryoko Suzuki
design_Nakamura Hiroe

 

FUDGE vol.233 2023年1月号より

 

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