パリッとした海苔を炊き立てのごはんに乗せて、箸で丁寧に包む。頬張れば香ばしさが口の中に広がって……。ごはんのお供として、和え物や汁物の具材として。日本人の食生活に欠かせない海苔を後世に残したいという想いで希少な海苔を私たちに届けてくれる〈佐藤海苔 aeru〉。この希少な海苔の原料となっているのが「アサクサ種」というもので、昭和30年代頃までは多く普及していたのだそう。水温や汚染に非常に弱く、現代においては生産者がほぼいない状況に。そんな厳しい状況の中でも日本の食文化を守り伝えてくれる存在に感謝しながら朝ごはんの風景に、今日も海苔を一枚。