kiitos.

身体が喜ぶ食材を選び、味つけをする。おいしくなあれ、とおまじないをかけながら愛用のアイテムで調理をする。地球のことをちょっぴり気にかけながらお皿を洗う。キッチンで行うこの一連の流れには、ウェルネスな毎日を過ごすためのヒントが詰まっている。

 

【PART①】キッチン賢者の愛用品8選

食材やキッチンにまつわる道具に造詣が深い、料理やスタイリングのプロが愛用するアイテムを披露。試してみる価値アリの逸品が勢揃い!

料理家・フードスタイリスト 黄川田としえさんの愛用品

アスリートフードや発酵食品の資格を持ち、メディアでのレシピ開発やフードスタイリングを手がける。子どものための食育ワークショップを各地で開催。

(左から)tottorante ヘムステッチリネン大判キッチンクロス 「65×88cmと大判なので、キッチンクロスとしてしっかりと水分を拭き取れるのはもちろん、テーブルに敷いたり、カゴバッグの目隠しにも使えたりとマルチに活躍!」リトアニアリネン100%。透かしかがりのヘムステッチもポイント。¥4,840(tottorante https://toshiekikawada.com)
きらず揚げ 「おからと小麦粉でできたやさしい味のお菓子。子どもたちも大好きでよく購入します」国産大豆100%の自家製おから・愛知県産の小麦粉・鹿児島県産の粗糖・長崎県産の塩を使用。(右から)しお・黒砂糖・しょうゆ各160g ¥324(以上すべておとうふ工房いしかわ tel:0566-54-0330)
アピアリーメイド カラフルキッチン 「プラスチックラップの代わりに愛用しているミツロウラップ。残った野菜やチーズの保存に重宝しています」オーガニックのコットン布・ミツロウ・ホホバオイルに天然樹脂を使って手づくりされた食品用ラップ。¥2,860 S・M・Lの3枚入り(ヴェルデナチュール tel:03-6427-6763)
やいづ善八 深み鰹白だし 「和風の味つけはもちろん、パスタや中華など、どんな料理にも隠し味として使えて便利! ごま油と合わせてドレッシングにしたりもします」焼津産鰹節と北海道産真昆布から引いた出汁を使用した、化学調味料無添加の白だし。360mL ¥950(やいづ善八 tel:0120-955-194)

 

シェフ 鈴木龍兵さんの愛用品

ビストロ「DRESS GRAPE」の若手実力派シェフ。フレンチをベースにした創作料理が人気。お店で扱うとっておき食材を紹介。

(左から)THREE リフレッシュ ハンドローション 「有機栽培されたサトウキビ由来の発酵エタノール。手元の清潔さをしっかりキープできるうえ、使った後に乾燥しにくいのが◎。香りのよさも気に入ってます」天然の整肌作用を持つレモン果実エキスやローズマリー葉油をブレンド。250mL ¥4,950(THREE tel:0120-955-194)
ミサキミード 「養蜂家がつくる蜂蜜のお酒。ストレートでいただいたり水割りにしたり、アイスにかけたりしても」原材料の蜂蜜は愛媛県佐田岬産の「ハナハニー」。貴腐ワインのような甘さのある飲み口で、蜂蜜の香りと深みのある味わい。180mL¥1,375(BEE FRIENDSHIP完熟屋 tel:03-5875-9315)
白神あわび茸 「超肉厚で旨味たっぷり!シンプルにガーリックバターソテーでいただくのがおすすめ。『DRESSGRAPE』でも提供しています」白神山地系麓の秋田杉のオガを材料にして栽培。まるであわびのような食感がたまらないプレミアムな逸品。※個人販売なし(白神カンパニー tel:018-838-0821)
オーガニックブラックペッパー 「カンボジアで手摘みされた、無農薬・有機栽培の黒胡椒。塩やオリーブオイル同様、さまざまな料理に使う調味料だからこそ、品質にはこだわっています」天日干しと伝統製法で手間暇かけて生産。芳香な香りが特徴。50g ¥780(カンボジアペッパーカンパニー tel:052-571-3334)

photograph : Yumiko Yokota[STUDIO BANBAN] edit&text : Masayo Okegawa re-edit:Yuri Iwata[press lab]
※kiitos. vol.23(2022年5月13日発売)より抜粋。現在は販売を終了している商品もあります。

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