日常を豊かにするのはお腹と心を満たす“おいしいもの”。自分でも何か作れたのなら、日々がもっと楽しくなるはず……！と意欲はあるけれどなかなか挑戦できずにいるFUDGEガール必見です！
連載「レシピで旅するヨーロッパ」でお届けするのは、誰でも簡単にトライしやすい、ヨーロッパにちょっぴりまつわるレシピ。ここでは、栄養士の渡辺友美子さんに聞いた「コーヒーに合うお菓子」をご紹介していきます。第68回目は”ジュワッとジューシーみかんとホワイトチョコの米粉ケーキ”です。

 

ジュワッとジューシーみかんとホワイトチョコの米粉ケーキ

「10〜1月が旬のみかんを使用した米粉ケーキレシピです。手軽に作りたいので今回はみかん缶を使用しました。みかんにはビタミンCやカリウム、食物繊維、葉酸、ビタミンA、鉄などの栄養素が豊富に含まれています」

 

【材料】（1本分）

・米粉　　　　　　　160g
・ベーキングパウダー 4g
・卵　　　　　　　　2個
・きび糖 　　　　　   60g
・サラダ油　　　　　80g
・みかん缶　　　　　1缶（125g）
・クリームチーズ　　 80g
・ホワイトチョコ　　1枚

下準備：
・クリームチーズは常温に戻す。
・水っぽくなるのを防ぐため、みかん缶は缶汁をよくきる。

 

【作り方】

①ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。

 

②クリームチーズにきび糖を加えて混ぜる。

 

③卵、サラダ油を加えて混ぜる。

 

④米粉、ベーキングパウダーを加えて軽く混ぜる。

 

⑤みかん缶、砕いたホワイトチョコを加えてさっくり混ぜたら型に流し入れる。

 

⑥200°のオーブンで50分焼く。途中で焼き色が付いたらアルミホイルを被せて焼く。

 

⑦粗熱をとり、カットしたら完成。

「みかんのジューシーさとフルーティーな味わいに、まろやかなホワイトチョコがコーヒーに合います」

 

「コーヒーに合うお菓子」を提案してくれたのは渡辺友美子さん

「渡辺友美子です。病院や社員食堂で実務経験を積み、現在はフリーランスの栄養士として活動中。レシピ作成やコラムなど食にまつわる仕事や、間借りカフェ「ゆうのごはん屋」を開催しています。“からだにやさしく、誰でも簡単に、旬の食材を使い、手軽だけどお洒落に見える”をコンセプトに、レシピを考案。料理に欠かせない器も大好きなので、料理がより引き立つよう器との組み合わせも考えています。ちなみに最近はパキッとした色味が好きなので、青や黄色などの器が増えました！Instagramではレシピの紹介以外にも、衣食住を中心に投稿をしてるので、よかったらチェックしてもらえると嬉しいです」

Instagram：@yutanpiyo

 

 

 

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