体にも環境にもハッピーな「プラントベーススイーツ」って知ってる？

プラントベーススイーツとは、その名の通り、植物性由来の材料を使って作られるお菓子のことで、近頃は、食事の制限がある人やヘルシー志向の人に限らず、地球環境に優しいということもあり、数あるフードの選択肢のひとつとして選ぶのが一般的になってきている様子。難しく考えず“それが美味しいから食べている”という人も大多数なのです。今回は、今一押しのプラントベーススイーツとそのお店をご紹介。気になるスイーツを見つけたら、WISH LISTに追加しておこう！

 

あの名物デザートもプラントベースで登場

〈KOMEDA is □ 東銀座店〉の「プラントベース シロノワール」

ほかほかのデニッシュパンと冷たいソフトクリームを合わせて楽しむ看板デザート
「プラントベース シロノワール」¥950／KOMEDA is □ 東銀座店

〈コメダ珈琲店〉に、プラントベースのメニュー提供する〈KOMEDA is □ 東銀座店（コメダイズ 東銀座店）〉という店舗があるのはご存知？ 「地球とくつろぐ喫茶店を」というコンセプトのもと、環境負荷の少ないプラントベース（植物由来）の食スタイルをコメダらしいメニューで提案している。コメダの看板デザートは「プラントベース シロノワール」としてお目見え。植物性の原料を使って開発した特製デニッシュパンの上には、アーモンドミルクのソフトクリームをトッピング。メープルシロップ、ラズベリーと合わせていただきます。

A.リサイクルウッドやグリーンを活かした内装も〈KOMEDA is  □ 東銀座店〉ならでは。サステナブルが根底にある同店の象徴とも言える店内の木製柱は、物流で荷物を載せる荷役台として使われていた古材をリユースして生まれたもの。B.ブルーのペンダントライトは吹きガラスの製作工程で生まれた廃ガラスを再利用して制作。C.定番のホットコーヒー「コメダブレンド」（¥700）、プラントベースのミルクと甜菜糖を添えて。D.グリーンのラインと木材のあしらいが印象的な外観。

「KOMEDA is  □ 東銀座店（コメダイズ 東銀座店）」
住所：東京都中央区築地1-13-1 銀座松竹スクエア1階
時間：7:00〜22:00
TEL：03-6260-6369
Instagram：@komeda_is

 

乳・卵・小麦粉不使用、みんなで楽しめるフレッシュなタルト

〈SO TARTE〉の「ヴィーガンタルト」

イチジクの上品な甘みを楽しめるタルト
「ヴィーガンタルト（フィグ）」¥1200／SO TARTE ※イートイン価格<

〈SO TARTE（ソー タルト）〉では、食の制限や志向を超えて、ヴィーガンの人や乳・卵・小麦粉のアレルギーを持つ人も、誰もが安心して味わえるタルトを提案。日々ショーケースに並ぶのは、最高等級の旬のフルーツとプラントベースの原材料を基調としながら、国産米粉を使ったグルテンフリーのタルト生地、使用するフルーツによってレシピを調整したオリジナルのクレームダマンドやディプロマットクリームなどを合わせて完成する、色とりどりの“みんなのタルト”。10月には秋の新作として、芋、柿、洋梨、和梨などのタルトも登場予定。そのときどきの果実を楽しもう。

A.手前はブルーベリーの「ヴィーガンタルト」（¥1100 ※イートイン価格）。オリジナルのテーブルやプレートも可愛い。B.取材時はマスカットや巨峰のタルトも。色々なフルートを味わいたい人はミックスもおすすめ。C.バースデーパーティーにぴったりのホールタルトは、事前予約制で販売。D.季節やその日の入荷状況で変わるフルーツタルトのショーケースを眺めるのも楽しい。

「SO TARTE 代々木上原店（ソー タルト 代々木上原店）」
住所：東京都渋谷区上原1-18-7 1F
時間：11:00〜19:00
Instagram：@sotarte_

 

話題のクラフトジェラート、もう食べた？

〈TUTTO〉の「ヴィーガンジェラート」

チョコミン党も納得すること間違いなし！〈TUTTO〉自信作のフレーバー
「ヴィーガンジェラート（チョコミント）」¥660／TUTTO　※シングル、コーンでの価格

〈TUTTO（トゥット）〉のジェラートは、福岡の人気ジェラートマイスター〈ViTO（ヴィト）〉とタッグを組んで考案されたプラントベースのクラフトヴィーガンジェラート。素材には主に、上質なアーモンドミルクや果実などを使用し、すべてのフレーバーにおいて牛乳・卵・白砂糖は不使用のレシピで作られています。中でも「チョコミント」は、〈TUTTO〉のジェラートのシグネチャー的存在で、オープン時から人気を誇る自信作。ベースとなる碧く澄み渡ったミントのジェラートに、チョコチップではなく、ほろ苦いカカオマスを加えることで、チョコレート感だけでなく食感のアクセントもプラス。上品なミントの香りと食感も楽しい爽やかなジェラートです。

A.エントランス横には可愛いテラス席も。チョコミントジェラートのオブジェがお店の目印！ B.フレーバーは、定番と限定を合わせて13種前後のラインナップ。10月には新作2種が登場予定！ C.曲線やパステル調のカラーで構成されたアーティな店内で美味しいジェラートを堪能するのもいい。「ヴィーガンジェラート（オリアナ、ラベンダーブルーベリー）」（¥880 ※ダブル、コーンでの価格）D.おうちでも〈TUTTO〉のジェラートが楽しめる“TO GO”スタイルのジェラートも販売中。

「TUTTO（トゥット）」
住所： 東京都江東区常盤1-3-7
時間：10:00〜19:00（サマータイム営業）月曜定休 ※祝日の場合は営業
Instagram：@tutto_vegangelato

 

秋の味覚を楽しもう！

〈ovgo Baker Edo St. EAST〉の「パンプキンメープルマフィン」

秋の味覚を楽しもう、9月〜10月末までの期間限定スイーツが登場！
「パンプキンメープルマフィン」¥600／ovgo Baker Edo St. EAST

環境問題への取り組みとして、プラントベースのメニュー開発および提供に取り組む〈ovgo Baker（オブゴベイカー）〉。今年3月にオープンした店舗〈ovgo Baker Edo St. EAST（オブゴベイカー エドストリート イースト）〉では、イートインメニューも充実していて、マフィンやケーキ、焼きたてのクッキーのほか、グラノーラボウルやフムスなどの軽食も楽しめる。9月からは定番品に加え、ハロウィンメニューとしてカボチャや紫芋、栗など秋の味覚をふんだんに使用した限定商品もそろう。「パンプキンメープルマフィン」は、カボチャとメープルを使用したマフィンに、濃厚なカボチャクリームをたっぷりトッピングした一品。味わいにアクセントを添えるスパイスの風味も〈ovgo Baker〉ならでは！

A.「パンプキンメープルマフィン」以外にも秋限定のメニューが登場。10月からは「キャロットケーキ」（価格未定 / 12月まで販売予定）や「パンプキンスクエアケーキ」（価格未定）も仲間入り！ B.〈ovgo Baker Edo St. EAST〉の可愛い外観。まるで海外のオシャレベーカリーを訪れたような気分になれる。C.店舗2階のイートインスペースは、レモンイエローを基調としたチャーミングなインテリアが素敵。今回オーダーしたのは「パンプキンメープルマフィン」（¥600）、「ホットコーヒー」（¥510）、期間限定の「大学芋スコッキー」（1個¥420）。D.焼きたてのクッキーは、種類も豊富。お土産にもいかが？

「ovgo Baker Edo St. EAST（オブゴベイカー エドストリート イースト）」
住所：東京都中央区東日本橋 2-2-8 花生堂ビル 1・2F
時間：11:00〜19:00、土日曜 10:00〜18:00
Instagram：@ovgobaker_edo.st.east

 

プラントベースで100%ヴィーガンのベーカリー＆ペストリーショップが作るドーナツ

〈Universal Bakes Nicome〉の「全粒粉ドーナツ 小麦ブラン」

全粒粉の香ばしさと甜菜糖のやさしい甘さを楽しめる、お店の定番ドーナツの1つ。
「全粒粉ドーナツ 小麦ブラン」¥380／Universal Bakes Nicome

「さまざまな文化や環境で育った世界中の人がこころの垣根なく楽しめる食空間」を目指し、植物性の材料のみを使って、100%ヴィーガンのパンやペストリーを手掛ける〈Universal Bakes（ユニバーサルベイクス）〉。下北沢リロード内にある2店舗目のお店〈Universal Bakes Nicome（ユニバーサルベイクスニコメ）〉では、ドーナツも販売されていて、いくつか種類がある中でも「全粒粉ドーナツ」のシリーズは一押し。栄養たっぷりの小麦のふすまと甜菜糖がまぶされた「全粒粉ドーナツ 小麦ブラン」は、全粒粉のふんわりとした柔らかさととろける口どけが自慢の一品で、シンプルなフレーバーが引き立つような、全粒粉ならではの香りを印象的に仕上げることにもこだわってトッピングまで仕上げられています。

A.B.食感にこだわったクッキードーナツの「オールドファッションドーナツ　チョコレート」、さわやかな酸味と甘みがグッドバランスな「全粒粉ドーナツ レモングレーズド」（各¥400）。残暑の時期は「コーヒー（コールドブリュー）」（¥500）と一緒に味わいたい。こちらは中目黒と代官山にロースターを構える〈カフェ・ファソン〉監修のスペシャリティーコーヒー。お店のヴィーガンのパンやペストリーに合う焙煎とブレンドをしたオリジナルの豆を使用。C.ピンクの看板が目印。D.店内には工房も併設。タイミングによっては出来立ての商品に出会えることも！

Universal Bakes Nicome（ユニバーサルベイクス ニコメ）
住所：東京都世田谷区北沢3-19-20 reload 2階
時間：8:30〜18:00／火曜10:00〜16:00 月曜定休 ※不定期休業あり、Instagramを要確認。
電話：03-6407-1021
Instagram：@universalbakes_nicome

 

photograph_Tezuka Natsume
edit_Suzuki Ryoko

 

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