お店の個性が出るバゲットとクロワッサンはチェックしておかなくちゃね!

Boulangerie Bacillus

BIOタイプをチョイス。ほのかな酸味に、バリバリっとしたしっかりめの歯応え。€1.5

クロワッサンにもサワードウを使用しているのが特徴で、バターよりも小麦の味が際立つ。€1.3

 

CHEZ MEUNIER

自然のままに育てた有機小麦は、風味豊か。もちもちとした弾力が特徴。€1.5

生地の層をしっかりと感じられる豊かな食感。€1.6

 

PHILIPPE CONTICINI

パリッと芳ばしい皮に包まれた中身はしっとり。€1.6

風味豊かなバターがしっかり香る。高級感のある見た目の美しさも魅力。€1.8

 

MAMICHE

中身がぎゅっとつまっていて、皮も全体も柔らかめ。酵母の香りが感じられる。€1

バターの風味が濃厚でいて、軽やかな食感でぱくぱく食べられる。€1.4

 

Land & Monkeys

小麦の香りが奥深く、噛めば噛むほど旨味が広がる。€1.2

 

ふわふわ系クロワッサン。バターは主張しすぎずまろやかに香る。€1.2

 

PETITEÎLE

小麦そのものが持つ甘みと、サクサクとした食感が魅力。€1.2

パリパリの食感がクセになる。さっぱりした味わいだからこそ、噛むほどに素材の旨味を感じられる。€1.6

 

photograph_Taniguchi Daisuke
coordination_Yokoshima Tomoko
edit_Shibata Moe
design_Kawai Hiroyasu〈VIA BO, RINK〉

 

FUDGE vol.239　2023年6月号より

 

 

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