ACHO［東京］

プリンラバーの店主・富永氏によるこだわりのプリン。新鮮な地養卵の卵黄のみを使用した濃厚で滑らかな舌触りと、鼻から抜けるバニラの香りがたまらない。お皿に出して、カラメルソースと絡ませるのが正しい食べ方!

[95g]各￥443

 

うどんめし文助［京都］

深夜も営業する食堂として地元の人に愛される人気店〈うどんめし文助〉の「はなぞのプリン」。宮崎県産まるひの卵と大山産生クリーム、マダガスカル産のバニラビーンズを使用したプリン生地は、自家製カラメルと名コンビ。

[1切れ]￥450※テイクアウト価格

 

わたなべ牧場［島根］

〈わたなべ牧場〉が飼育するホルスタイン種とジャージー種から採取したネッカ牛乳と、島根県安来市産のネッカ卵を使った蒸しプリン。カラメルは三温糖のみを煮詰めた無添加のもの。小さな子どもでも食べられる優しい味が魅力。

[100g×12個入り]￥2460（わたなべ牧場）

 

Bocca［北海道］

風船に爪楊枝で穴を開けると、ポンと飛び出す真っ白なミルクプリン! 北海道伊達市近郊の良質な生乳でつくられた「だて牛乳」を用いたミルキーなプリンと、付属のカラメルソースがぴったりマッチ。

[75g×4個入り]￥888

 

南国プリン［宮崎］

とろけるような滑らかさを追求した「テゲセボン(なめらかプリン) 」、しっかりとした弾力感のある「カタセボン(レトロプリン)」、季節限定の「レアチーズケーキプリン」が揃う「オーソドックスセット」はいかが?

[85g×6個入り]￥2840（南国プリン）

 

nabemitsu［愛知］

まるでカステラのような見た目の四角いプリン。フォークで持ち上げられるほどの、もちもちとした弾力のある食感が特徴。名古屋コーチン卵を100%使用した、濃厚ながら甘みを最小限に抑えた1品は、1度食べたら止まらない。

[8切]￥1296

 

Morozoff［兵庫］

カスタードプリンの生地は、厳選された牛乳、たまご、砂糖、そしてわずかなバニラ香料のみでつくられている。保存料を使用せずじっくり蒸し焼きにし、たまごが自然に固まる力だけを利用することで独特のなめらかさが楽しめる。

[170g]￥357／Morozoff

 

北坂たまご［兵庫］

〈北坂養鶏場〉産の、さくらたまごの殻を割らずに専用の機械にセットし、高速回転させて黄身と白身を攪拌。高温のスチームで蒸しあげて出来上がったのが「たまごまるごとプリン」。専用のシロップをかければ、よりプリンらしい味わいが楽しめる。

[9個入り]￥3780

 

プリン研究所［大阪］

プリンひとつにつきソース種付きで味変が楽しめる本格プリン専門店《プリン研究所》。口の中に入れるとすっと溶ける舌触りとミルキーな甘みが楽しめる「なめらか」と、たまごのコク深さを感じる昔ながらの固め食感が特徴の「かため」。あなたはどちらがお好み?

[110g]各￥972（プリン研究所）

 

 

photograph_Ueta Erina
edit_Nozaki Nanami〈KIPInc.〉
design_Inoue Kentaro〈CIRCLEGRAPH〉

 

FUDGE vol.238　2023年5月号より

 

 

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