CULTURE & LIFE
イタリア野菜は味も見た目も魅力的なものが多いのですが、なかでもアーティチョークは私にとってちょっと別格。
クセになる独特な風味と食感はさることながら、茎の長いものならフラワーベースに挿してテーブルを飾ってみたり。
アーティチョークはイタリア語で [Carciofo カルチョーフォ] といいます。旬は秋から春にかけてですが、南イタリアでは 2月に収穫されるものが一番美味しいんだそう。
外側から硬いガクをどんどん剥がして、実際に食べられるのは半分くらいの大きさに
ピッツェリアでもアーティチョークが食べたいので、オーダーはほとんど必然的に [Pizza Capricciosa ピッツァカプリチョーザ (シェフの気まぐれ)]。
気まぐれだけにお店や季節によって多少具材が変わりますが、基本トマトソースにアーティチョーク、マッシュルーム、ブラックオリーブ、ハム、ソーセージ、モッツァレッラなどがのっています。
アーティチョークがごろごろっと、なんて幸せ Osteria dei Centopoveri
ということで今回は、おうちで楽しめるアーティチョークのスパゲッティを作ってみたいと思います。
日本では残念ながら新鮮なアーティチョークが手に入りにくいため、[DEAN & DELUCA のアーティチョークのパスタソース] を使います。
オイル漬けなので生のアーティチョークを使ったときのような食感はありませんが、ガーリックやレモン、タイム、オレガノが入っていて、味、風味ともに抜群です。
アーティチョークに合う具材、、と考えていて思いついたのですが、せっかくなので前述のピッツァカプリチョーザをスパゲッティで再現してみることに。
作り方はとっても簡単。具材に軽く火を通し、白ワインを振り入れアルコールを飛ばします。短めに茹でたスパゲッティとしっかり乳化させ、器に盛り付けたらパルミジャーノとイタリアンパセリをぱらっと。お好みで EXV オリーブオイルを回しかけます。
パスタソースのおかげで、アーティチョークの下処理や、味付けする必要もない手軽さです◎
プレート/阿蘇坊窯
伊友いわく「スパゲッティのバリエーションは数あれど、これは見たことがない」とのこと。これはもしや、新しいレシピ開発しちゃったかも!
次回は新鮮なアーティチョークでごろっと作ってみたいなぁ ^ ^
text:design il NODO
[デザイン イル ノード]福岡とフィレンツェを拠点に、フリーランスで WEB・グラフィックデザイン、イラスト、刺繍アクセサリーの製作もろもろやっています。中学校美術の非常勤講師の経験あり。趣味は美術館巡りで、最近はピアノにもリトライ中。やりたいことやるべきことが多すぎて、一向に進まないのは読書とイタリア語の学習。いつかエキゾチックショートヘアと暮らしたい、旅するねこです。
PICK UP !
-
( CULTURE & LIFE )野外映画上映やグルメを堪能して!FUDGEがお届けするイベント...
-
( FASHION )【FUDGE FRIEND】読者の等身大!オフィシャルガールのプロフ...
-
( FASHION )キャンプに行きたいけど道具がない?それなら《and wander》...
-
( FASHION )あの子が好きな《トミー ヒルフィガー》のポロシャツ
-
( FUDGENA )1周年イベントも開催!《ミディウミ》神戸店で可愛い春コーデ...
-
( FUDGENA )人気者が大集合!FUDGE.jp インフルエンサー【FUDGENA SPECIA...
-
( FASHION )本日発売!『FUDGE』2024年5月号は『 LOOSE TRAD いま旬は、...
-
( FASHION )オーバーサイズのシャツを女性らしくさらりと着こなす
RANKING
FUDGE CHOICE
-
キャンプに行きたいけど道具...
-
あの子が好きな《トミー ヒル...
-
《コロンビア》を街で着る。F...
-
自分だけの特別なクルマ《DAM...
-
春のお洒落をときめかせる!...
人気のキーワード
PRESENT & EVENT
応募期間 : 2024年4月22日(月)〜2024年6月21日(金)23:59 応募方法 : FUDGE.jpのプレミアム会員(無料)*に登録していただければ、どなたでもご応募いただけます。当選者の発表は、 […]
編集部から配信されるメールマガジンやプレミアム会員限定プレゼント、スペシャルイベントへの応募など特典が満載です。
無料でご登録いただけます。