CULTURE & LIFE

近年注目を集めている大豆ミートを食べた事はありますか?豆からタンパク質を抽出し、繊維状にしたタンパク質をお肉のように見立てたフェイクミートです。

ヘルシーで身体への負担も少なく、健康志向な方に人気がありますが、「どうしても大豆の香りや風味が気になってしまう」「食感が物足りない」という声も少なくなりません。そんな方にお勧めしたいのが大塚食品のゼロミートです。本物のお肉を見本にした組成で、食感はリアルミートとほとんど変わりません。またソイミート特有の豆臭さが無く、食べやすいのもポイントです。

 

今回は、10月からスタートした青山のサステナブル・グリルレストラン「The Burn」とゼロミートのコラボレーションメニューを食べに行ってきました。

 

 

NYのレストランを思わせるスタイリッシュな雰囲気。炭火で焼き上げた国産の熟成牛のステーキを中心に、厳選食材を使用した本場のグリル料理の数々を楽しめます。

 

 

今回のコラボレーションのためにNYのミシュラン店でスー・シェフの経験もある米澤文雄シェフが考案したゼロミートメニューがこちら!

 

「ゼロミートのグリル 数種のハーブロースト マッシュルームキャラメル シェリー醤油ソース」 価格:1650 円(税込)※ランチタイム限定

 

食材からソースに至るまで、動物性原料不使用の一皿。ゼロミートハンバーグに5種類のきのこ(椎茸、舞茸、しめじ、エリンギ、マッシュルーム)をトッピングし、シェリービネガーを軸にしたキャラメルソースを合わせ、洋風照り焼きのような味わいに仕上げています。調理をしすぎると食感が固くなってしまうため、ゼロミート本来の食感を楽しめるように工夫したそう。

 

 

ゼロミートハンバーグと共にカリカリのボテトと野菜が添えられ、見た目もお洒落なワンプレートが運ばれてきました。キャラメルの香ばしい香りが食欲をそそります。

 

 

思わず「肉肉しい・・・」と思ってしまったほど、見た目も食感もお肉そっくりです。ほろ苦さを感じるキャラメルソースを纏ったきのことソイミートは抜群の美味しさ。言われなければソイミートだと気付きません。

 

レストランで提供している業務用とは別に市販用のゼロミートも販売しています。動物性不使用にアップデートされ、今秋パッケージもリニューアルしたそうです。レンジでチンしてすぐに食べられるので、夕食を簡単に済ませたい日にもぴったりです。

 

 

身体に良くて健康的なのはもちろん、実はSDGsの一環にも!大豆ミートをセレクトする事で、家畜を生産する際の環境負荷を減らすことにも繋がります。ヘルシーで環境にも優しいゼロミートを美味しく楽しく味わえるThe Burnのランチに是非訪れてみてください。

 

「The Burn」
住所:東京都港区北青山1-2-3 青山ビルヂングB1F
時間:LUNCH 11:30~15:00(14:00L.O.)、DINNER 17:30~23:00(22:00L.O.)
TEL:03-6812-9390
WEB:https://zeromeat.jp(ゼロミート)
WEB:http://salt-group.jp/shop/theburn/(The Burn)

 

 

PROFILE 星子莉奈

旅と食をこよなく愛するフリーランスPR &ライター

好きな言葉は時は金なり

instagram→@hoshiko_0607

 

 

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