特集「春服を考えよう ベーシック研究」『ONKUL』新刊 4月23日（水）発売！

京都の多忙な職人を支えた、丼という食文化。湯葉丼、衣笠丼などの独自の丼ものが生まれた他、親子丼の名店が多いことでも知られている。京都通な皆さんの好きな丼、教えてもらいました。

「まず、基本のだしがうまい! （オクノ修さん）」九条ネギにかまぼこ、だしの染みたしいたけを木の葉に見立てこの名がついたという。ごはん全体にたっぷりだしをかけ、とろとろの卵で具をとじるのがお福流。木の葉丼 ￥850

教えてくれたのは……

オクノ修さん／老舗喫茶店「六曜社 地下店」マスターであり、シンガーソングライター。2024年12月に1stアルバムのリマスタリング盤が発売。

『お福』

add：京都府京都市東山区夷町156
tel：075-771-1461
open：昼 11:40～14:30 夜 21:00～24:00（L.O.23:30）火水休※月夜休

ONKUL vol.21（2024年10月売号）より。

photograph :Daisuke Taniguchi
edit : Moe Shibata,Hinano Ashitani
re-edit : ONKUL