コーヒーが大好きだけど、種類が多すぎて何を買えばいいかわからない！と思うことはありませんか？今回は大のコーヒー好きなあなたに捧げる嬉しい記事！内容は、バリスタの世界大会審査員の経験を持ち「UNLIMITED COFFEE BAR 」オーナーの松原大地さんが監修したお取り寄せできる本格的なコーヒー豆をピックアップ。好きなコーヒー豆を探すポイントも松原さんに教えてもらいました。

監修者は「UNLIMITED COFFEE BAR 」オーナー松原大地さん

監修者は2011年よりバリスタの世界大会であるWBCにて審査員を務めるUNLIMITED COFFEE BAR（アンリミテッドコーヒーバー） オーナーの松原大地さん。2013年のメルボルン大会では、アジア人初の決勝テクニカルジャッジに、2015年シアトル大会では日本人初の決勝センサリージャッジに選出されています。 数々のバリスタ競技会の審査員として活動をしながら、アンリミテッド株式会社を設立し、バリスタのトレーニングを行うBARISTA TRAINING LABや世界的なバリスタの資格を開催するBARISTA GUILD OF JAPAN、スペシャルティコーヒーの卸販売を行うUNLIMITED COFFEE ROASTERSを運営。
2015年7月に開業したUNLIMITED COFFEE BARからは過去3名の日本チャンピオンを輩出しました。また自社焙煎のコーヒーは過去21回の入賞歴を誇ります。
◎松原大地さんの経歴
・2009-2019 JBC 認定ジャッジ
・2011-2019 WBC 認定ジャッジ
・2012-2013 WCIGSC 認定ジャッジ
・SCA 認定トレーナー(AST:Authorized SCA Trainer)

松原大地さんが考える「好きなコーヒー豆を探す」ポイント

いろいろなコーヒー豆があり、どれを選んだらいいか悩ましいものです。そこで、松原大地さんに好きなコーヒー豆を探すポイントを教えてもらいました。
松原さん：
「コーヒーはワインのように産地や品種、プロセスなどの違いにより様々な風味が感じられます。特に現在プロセスについては多様化しておりますが、かなり大まかに分類するとWashedプロセス系とNaturalプロセス系があり、Washed系は白ワインのようなすっきりとしたテイストで明るい酸味が特徴です。Natural系は赤ワインのように、赤や紫色のフルーツのような複雑な酸味や発酵感からお酒のような風味が感じられるものが多いです。まずはその辺りから自分好みのコーヒー探しをスタートしてみるのはいかがでしょうか。色々なコーヒーに触れる中で、沢山の産地や品種などもぜひトライしてみて下さい！」

松原大地さん監修！本格派コーヒー豆お取り寄せ5選

松原大地さんが選ぶおすすめのコーヒー豆を5点ご紹介。生産者の顔がわかる農園や松原さんが信頼を置く焙煎士の本格コーヒー豆を5つ選んでいただきました。

①コロンビア エル・ディヴィソ農園 オンブリゴン ファーメンテッド ナチュラル（Fermented Natural）

コロンビアのエル・ディヴィソ農園は、バリスタ世界大会で過去3度も優勝した今最も注目の農園。その中でも希少なオンブリゴン品種を緻密な発酵工程を経て仕上げたロットです。ブルーベリーやグレープ、アサイーチョコレートを感じるような複雑なフレーバーと酸味はコーヒーの概念を覆します。ぜひ一度お試しください！

②エチオピア シダモ シャキソ アナロビックナチュラル（Anaerobic Natural）

エチオピア在来種に現在トレンドの嫌気性発酵（アナロビックファーメンテーション）を施したナチュラルプロセスのロット。クランベリージュースやロゼワインのような複雑ながらも明るい酸味が特徴。このコーヒーはアンリミテッドのために農園主のタスファイさんが生産してくれた特別なロットです。

③コロンビアラス・フローレス ジャバ ファーメンテッドナチュラル（Fermented Natural）

ゲイシャのような華やかさをもつコロンビアのJAVA種をナチュラルプロセスにて仕上げたコーヒーで、ベリー系のフルーティな酸味が楽しめます！
※数量限定商品

④ミラバーイェTOP/ホンジュラス（Fully Washed）

代表の加藤慶人氏はWorld Coffee ChampionshipsでRepresentativeやSCAJ会長も努めるスペシャルティコーヒーのプロ中のプロ。ミラバーイェTOPは、ボンタイン珈琲を代表する銘柄で、クリーンさとバランスが素晴らしいコーヒーです。オーナーのミロ氏は、コーヒーのみならず、バナナ、綿花、サトウキビなど育ててきた栽培のスペシャリストです。

⑤エチオピア　モカ イルガチェフェ イディド（Washed）

プロフェッショナルカッパー富川氏の確かな焙煎技術が感じられるコーヒー。マンダリンオレンジやフローラル、柑橘系のフレーバーが感じられます。Washedらしくすっきりとしたテイストでクリーンで明るい酸味が秀逸。

番外編！編集部がおすすめするお取り寄せコーヒー豆3選

Amazonで買えるおすすめコーヒーを編集部が厳選。松原さんのコーヒー豆の選び方で感じ取ったのはシングルオリジン（○○ブレンドと書かれてないコーヒー）を選ぶということ。豆の個性がハッキリと出るので好みが見つかりやすそうです。

①NOBLE TREE COFFEE ゲイシャ エチオピア

エチオピアのグジ地区の豆を浅煎り。購入後に当日焙煎して出荷してくれます。フレーバーは、ジャスミン、レモンティ、ベリー、マスカットなどの爽やかな飲み口が特徴。

②C COFFEE レッド エチオピア 中浅煎り

標高2000m以上の高地にあるエチオピア グジ地区 シャキッソ村 モルドコフ農園で丁寧に栽培され、ナチュラルプロセスで精製された豆は、エチオピアらしい華やかで果実感あふれる風味が特徴。一口飲むと広がる、ベルガモットのような柑橘系の明るい酸味と、ベリー系のジューシーな甘さが魅力的。

③キャンディコーヒー　ブルーマウンテン

アラビカ種としてNo.1の品質を維持するブルーマウンテンの称号を得る豆をジャマイカで唯一樽で出荷している。中深煎りで香りよく仕上げられていて、フルーティな香りが際立ちます。

本格コーヒーを味わってコーヒーライフをもっと楽しく

バリスタの世界大会審査員がおすすめする本格コーヒー豆をお取り寄せして、コーヒーを深く味わってみれば、好きな豆の種類を見つけられるかも。是非参考にしてみてください！
※その農園だけで収穫した稀少な豆を販売しているため、数に限りがあります。

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今回ご協力いただいたコーヒーショップ

UNLIMITED COFFEE BAR（アンリミテッドコーヒーバー）
ハンドドリップからコーヒーカクテルまでプロフェッショナルなコーヒー体験を楽しめる人気コーヒーショップ。
住所：〒130-0002東京都墨田区業平1-18-2 1F
営業時間：月〜金曜日 12:00-18:00（L.O. 17:30）
土曜日：10:30-19:30（L.O. 19:00）
日曜日・祝日：10:30-19:00（L.O. 18:30）
定休日：不定休
＊最新の営業情報はインスタグラムのハイライトよりご確認ください
TEL：03-6658-8680
WEB：http://www.unlimitedcoffeeroasters.com/bar.html

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