日常を豊かにするのはお腹と心を満たす“おいしいもの”。自分でも何か作れたのなら、日々がもっと楽しくなるはず……！と意欲はあるけれどなかなか挑戦できずにいるFUDGEガール必見です！
連載「レシピで旅するヨーロッパ」でお届けするのは、誰でも簡単にトライしやすい、ヨーロッパにちょっぴりまつわるレシピ。ここでは、sumire.さんに聞いた「バゲットサンドのレシピ」をご紹介していきます。第8回目は”ローストビーフサンド”です。

 

ローストビーフサンド

「今回は、手間をかけずに作れて見た目は豪華なローストビーフサンドをご紹介します！クリスマスにぜひ作ってみてくださいね」

ローストビーフは伝統的なイギリス料理の一つで、ギリスに駐留していた古代ローマ軍の兵士達が牛肉のかたまりを炙り焼きにして食べた事が起源と言われています。その後、貴族の間で日曜日に牛一頭をさばいてローストビーフを作る習慣”サンデーロースト”が始まり、日曜日のご馳走とされていました。今でも日曜日になると、イギリスのガストロパブやレストランでサンデーローストをいただくことができます。

 

【材料】（2個分）

下準備：
クレソンを好みの長さにしておく。 ⁡ 

 

【作り方】

①マッシュポテトを作る。
一口大に切ったじゃがいもを、柔らかめにゆがく（レンジ加熱でも可。柔らかめに加熱する）。しっかりと水分を切ったら、じゃがいもをつぶし、バターを混ぜ、混ざったら、牛乳を加えなめらかになるまでしっかりまぜる。塩、胡椒で味をととのえる。

コツとポイント
「マッシュポテトは、じゃがいもをしっかりと柔らかめに茹でてから潰す事がコツ。裏ごししなくても、バターと牛乳で伸ばすだけで、とっても、なめらかで美味しくなります」

 

②バゲットに切り込みを入れ、粒マスタードと、バターを塗る。 ※バターは、塗り広げず、のせるイメージ。

 

③マッシュポテトをのせる。

 

④ローストビーフを、ドレッシングやたれに、つけてからのせる。

 

⑤クレソンをのせる。

 

⑥蓋をして完成。

「ローストビーフのつけだれのドレッシングは、濃いめの”玉ねぎドレッシング”がオススメです。フライパンで少し煮詰めた方が、味が絡みやすくなります。市販のタレなら、尚、簡単。今回の器は、フランスアンティークプレート。 よく登場する茶色の縁取りのものと似ていますが、ブルーはまた印象が、ガラッと変わります。ローストビーフの赤が際立つように選んでみました」

 

 

 

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