日常を豊かにするのはお腹と心を満たす“おいしいもの”。自分でも何か作れたのなら、日々がもっと楽しくなるはず……！と意欲はあるけれどなかなか挑戦できずにいるFUDGEガール必見です！
新連載「レシピで旅するヨーロッパ」でお届けするのは、誰でも簡単にトライしやすい、ヨーロッパにちょっぴりまつわるレシピ。ここでは、sumire.さんに聞いた「バゲットサンドのレシピ」をご紹介していきます。第4回目は”パン・バニャ（ニース風サラダサンド）”です。

 

「バゲットサンドのレシピ」を提案してくれるのはsumire.さん

「こんにちは！sumire.と申します。おいしい、かわいい、美しいなど、心ときめかせるものたちに出会いたくて、いつだってワクワクするものを探しています。レシピは“簡単、お手軽“がモットー！料理は独学で、自分がおいしいと思ったものを家でも食べさせたい、再現してみたい！というところから好きになりました。一番のこだわりは、“楽しく作れること“。難しい工程や、手に入れにくい材料ばかりだと作るのが面倒になりますが、家にあるもので簡単にできて、それを、おいしいと言ってもらえることが喜びです……と言いながらも、輸入食材店で働いていたので、海外の珍しいものを見つけると、作ったり、食べたくなります。
また、料理と器の組み合わせを考えるのも大好きで、私の器選びのコツは2つ。1つめは食べ物と器のバランス。器は小さ過ぎないこと。食べ物を置いた時に余白を持たせると、より美しく見えます。2つめは、柄ものの器を使う時は他の食器を無地のものか、異素材と組み合わせることをポイントにしています。この連載では、作ってみたいと思えるようなレシピの紹介に加えて、ステキな器たちも見てもらえたら嬉しいです」

 

パン・バニャ（ニース風サラダサンド）

「第4回目は、フランス・ニースの名物料理パン・バニャ（ニース風サラダサンド）のレシピをご紹介します」

 

【材料】（2個分）

『ドレッシング』
・アンチョビ　2切れ
・オリーブオイル　大さじ2
・白ワインビネガー　小さじ2（なければお酢で代用）
・塩、コショウ、砂糖　少々
・お好みで粒マスタード

「ドレッシングには、できれば白ワインビネガーを使う事をおすすめしますが、ない場合はお酢で代用できます。塩胡椒少々と、砂糖も小さじ1弱加えてください」

 

下準備：
ゆで卵、トマトをスライスしておく。アンチョビは、刻んでおく。

 

【作り方】

①ドレッシングの材料をすべて、混ぜ合わせる。

 

②バケットに切り込みを入れる。

 

③バゲットにドレッシングをたっぷり塗る。※ドレッシングは少し残しておく。

コツとポイント
「たっぷり染み込ませるイメージで、パンがしっとりするくらいが美味しいです」

 

④バジルペーストを塗る。

 

⑤レタス、ツナ、トマト、ゆで卵、オリーブと順番に挟んでいく。

 

⑥仕上げに残っていたドレッシングをかけ、パンで蓋をして完成。

「バゲットは固めがおすすめ！周りはガリっと、中はドレッシングが染みてしっとりしていて、とても美味しいです！今回の器は、野田琺瑯のラウンドストッカー（お米の保存容器として使っています）の蓋なのですが、これが可愛らしく、お皿やトレイとして、日常的に大活躍しています」

 

“濡れたパン”という意味を持つパン・バニャは、サラダ・ニソワーズ（ニース風サラダ）をそのままフランスパンに挟んだもの。野菜たっぷりで、さらにアンチョビが食欲をそそり、朝食や昼食に嬉しい一品です。パン・バニャならではの食感のコントラストを、ぜひ楽しんでみてくださいね。

 

 

 

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