日常を豊かにするのはお腹と心を満たす“おいしいもの”。自分でも何か作れたのなら、日々がもっと楽しくなるはず……！と意欲はあるけれどなかなか挑戦できずにいるFUDGEガール必見です！
新連載「レシピで旅するヨーロッパ」でお届けするのは、誰でも簡単にトライしやすい、ヨーロッパにちょっぴりまつわるレシピ。ここでは、栄養士の渡辺友美子さんに聞いた「コーヒーに合うお菓子」をご紹介していきます。第10回目は”ラム酒で大人なほっ栗米粉マフィン”です。

 

「コーヒーに合うお菓子」を提案してくれるのは渡辺友美子さん

「はじめまして。渡辺友美子です。フリーランスの栄養士として活動しています。レシピ作成やコラムなど食にまつわる仕事や、間借りカフェ「ゆうのごはん屋」を開催しています。“からだにやさしく、誰でも簡単に、旬の食材を使い、手軽だけどお洒落に見える”をコンセプトに、レシピを考案しています。料理に欠かせない器も大好きなので、料理がより引き立つよう器との組み合わせも考えています。ちなみに最近はパキッとした色味が好きなので、青や黄色などの器が増えました！Instagramではレシピの紹介以外にも、衣食住を中心に投稿をしてるので、よかったらチェックしてもらえると嬉しいです」

 

ラム酒で大人なほっ栗米粉マフィン

「秋になると栗やさつまいも、かぼちゃなどが食べたくなります。今回は栗を使用した米粉のマフィンを紹介します。栗にはビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1が不足すると、だるさや食欲不振など様々な不調に影響してしまうので、ぜひこのマフィンを作って秋も健康に過ごしましょう。また、ラム酒を入れたので香りもよく大人な味わいが楽しめます」

 

【材料】（6個分）

・栗　　　　　　　　　40g
・トッピング用の栗　　6個
・ラム酒　　　　　　　大さじ1
・米粉　　　　　　　　150g
・ベーキングパウダー　4g
・卵　　　　　　　　　1個
・きび糖　　　　　　　60g
・米油　　　　　　　　60g

下準備：
生地に入れる栗は砕いておく。

コツとポイント
「生地に入れる栗はやや大きめに砕いたほうが栗の食感が楽しめるのでおすすめです」

 

【作り方】

①栗40gにラム酒を加えて漬け込む。

 

②ボウルに卵を割り入れて、よく溶く。

 

③きび糖を加えて混ぜ合わせる。

 

④米油を加えてさらに混ぜ合わせる。

 

⑤米粉、ベーキングパウダーを加えて軽く混ぜる。

 

⑥ラム酒漬けにした栗を加えて混ぜる。

 

⑦マフィン型に生地を流し、栗をトッピング。

 

⑧80度のオーブンで25〜30分焼いたら完成！　※途中焼き色が付いたらアルミホイルをかぶせて焼く。

「ラム酒の香りと栗のほっくり食感が秋にぴったりなおやつです。ラム酒の味をもっと楽しみたい人は、前日から栗をラム酒に漬け込むとより香りが引き立ちます」

 

フランスでも、秋になると街に焼き栗の店が現れます。日本は甘栗が売られていることが多いですが、フランスでは栗そのものの味が楽しめる焼き栗一択だそう。また、発祥のマロングラッセをはじめ、フランスでは栗を使った料理が豊富で国民に愛されているようです。秋の読書のおともに、ぜひほっ栗マフィンとコーヒーを楽しんで。

 

病院や社員食堂で実務経験を積み、現在はフリーランスの栄養士として活動中。
レシピ開発や、不定期で間借りカフェ「ゆうのごはん屋」を開催。
からだにやさしく、おいしく、簡単にできるレシピを考案し、
動画や写真を通じて食の魅力や大切さを伝えている。

Instagram：@yutanpiyo

 

 

 

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