もうチェックした？《ベイクルーズ》より、食とカルチャーの新拠点〈ディグス〉が新宿にニューオープン！

CULTURE & LIFE

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2025年12月23日《BAYCREW’S（ベイクルーズ）》が、新宿に朝から夜まで楽しめる食の新拠点ビル〈DIGS（ディグス）〉をオープン。1階ではブーランジェリー《BOUL’ANGE （ブールアンジュ）》、2階ではブランチカフェ《FLIPPER’S （フリッパーズ）》そして3階では新業態のダイニング《Journal Standard DINING（ジャーナルスタンダードダイニング）》を展開します。

そのコンセプトは「Cross Culture, New Standard」。交差する3つのブランドの個性が、多様な文化が行き交う街新宿を起点に新しいスタンダードを作り出し、私たちを楽しませてくれるはず。

Index

1 ▼1F《ブールアンジュ》
- 1.1 オリジナルのサワードゥにも注目
2 ▼2F《フリッパーズ》
- 2.1 シグネチャーメニューは「スフレパンケーキストロベリー」
3 ▼3F《ジャーナルスタンダードダイニング》
- 3.1 “最高”の「J.S. バーガー」が食べられる
4 オープン記念キャンペーンを開催中
5 ◾️インフォメーション

▼1F《ブールアンジュ》

ベイクルーズ初のオリジナルブーランジェリーとして2017年6月に誕生した《ブールアンジュ》。新宿店のシグネチャーであるクロワッサンは、〇・△・□といった遊び心あふれる形で展開されます。‟見て楽しい・食べておいしい・贈って嬉しい“をキーワードに、日常の中に小さな驚きと喜びをお届け。店内にはガラス越しに工房を望む設計を採用し、職人がパンを焼き上げる様子を間近で見ることができます。嬉しいことに、新宿店は焼きたての一番おいしい瞬間を大切にしている様子。焼き上がりの時間の案内や試食を実施したりと、いつ訪れても焼きたてに出会うことができます。

オリジナルのサワードゥにも注目

天然酵母サワー種でしっくり発酵させた、伝統的なパン‟サワードゥ”。新宿の工房で毎朝焼き上げるサワードゥは、長時間発酵が生み出す豊かな香りと奥行きのある味わいです。外は香ばしく、軽やかに弾けるクラスト。中はしっとりと伸びやかで、気泡が生むふんわりとした口あたり。ひと口ごとに、小麦に旨味と香ばしさがゆっくりと広がります。サワードゥ初挑戦の方でも食べやすく仕上げているところもポイントです。毎日の食卓にちょうどよいハーフサイズのほか、サワードゥの風味に合う具材を選んだサンドウィッチもラインナップ。

▼2F《フリッパーズ》

心にも体にもやさしい、素材にこだわったブランチカフェ《フリッパーズ》では、たまご、小麦粉、牛乳、バターなど、本当に必要な素材だけを厳選しひとつひとつ丁寧に仕立てています。新宿店は、この想いを体験できる落ち着きと解放感にあふれる空間に。誰もが‟おいしい”と笑顔になれる時間を過ごせます。

シグネチャーメニューは「スフレパンケーキストロベリー」

竹鶏ファームのたまごにフレッシュな低温殺菌牛乳、国産小麦を合わせたこだわりのスフレパンケーキ。素材ひとつひとつの力を最大限に引き出すため、何度も試行錯誤を重ねてたどり着いた食材の配合に、低温でじっくりと焼き上げたとろけるような食感がたまりません。オリジナルメープルバタークリームをたっぷり添え、甘酸っぱいストロベリーとともにどうぞ。

▼3F《ジャーナルスタンダードダイニング》

喧騒を抜けた先に広がる、落ち着いた大人のダイニング。薪火で丁寧に焼き上げるグリル料理や旬の食材を活かしたメニューは、五感で楽しむ特別な体験になるはずです。肩ひじ張らずにゆったり過ごせる空間は、日常の延長でありながら非日常の贅沢を演出してくれます。

“最高”の「J.S. バーガー」が食べられる

《J.S. BURGERS CAFE（ジェーエスバーガーカフェ）》で長年愛されてきた人気バーガーを、さらに磨き上げた看板の一品。アンガス牛100%のパティを薪火でじっくりと焼き上げ、香ばしさとジューシーさを極めています。高温の炎が余分な脂を落とし、肉の旨みを凝縮。パティの旨味を最大限に引き出すため、《ブールアンジュ》が特別に仕立てたオリジナルバンズに、自家製のアイオリソースとピクルスを合わせ、全体の味わいがこのバーガーにギュッと詰まっています。