ロンドンのマーケットで人気の「トースティ」は、パンにチーズやハム、野菜などを挟み、表面をカリッと焼き上げたローカルフード。明確なルールはないものの、「チーズ＋具材」が基本で、自由度が高い分、店ごとに個性の光るメニューがそろう。〈ルッキング グッド〉でぜひ試してほしいのが、スコットランドの伝統料理「ハギス」をはさんだ「トースティ」。羊の内臓が原料の「ハギス」を、鶏レバーや仔羊肉、香味野菜を用いて、日本人にも食べやすい味にアレンジ。焼きたての香ばしいパンに、「ハギス」の濃厚な旨みととろけるチーズが重なり、奥行きのある味わいに。ピリッとしたマスタードと、甘味を引き出したオニオンキャラメリゼがアクセント。ちょっとボリューミー? いえいえ、驚くほどペロリといただけます。[ ランチセット] ￥1100（ドリンク＋￥100）

カリカリに焼かれた香ばしいベーコン、ふわふわトロトロなスクランブルエッグ、肉厚ジューシーなブラウンマッシュルーム、そしてトマトの酸味が絶妙なほくほくビーンズ。すべてシンプルな味付けだからこそ、食材の旨みが引き立つ。

衣はサクッ、鱈の旨みはジュワッと広がる英国の国民食、フィッシュ＆チップス。自家製タルタルソースとビネガーの酸味が、鱈の甘みを包み込んでくれる。揚げる人が変わればこんなに美味しくなる!が実感できる、素朴でいて味わい深い料理。

いままでクロテッドクリームは市販のものを使っていたという野々下さん。なんとこちらも手づくりを始めたそう! 濃密なこってり系のクリームが、ふわふわな大ぶりスコーンのほのかな甘みとよく合う。

週のはじまり日曜は豪勢なものを食べよう! というイギリスの習わしから生まれたメニュー。オーブンで焼いたローストビーフと野菜に、肉の旨味がギュッと濃縮されたグレイビーソースをオン。シュー型のパン、ヨークシャープディングとの相性はバッチリ。（ザ・ロイヤルスコッツマン）

エリザベス2 世の戴冠式のために考案されたメニューで、今ではイギリスの伝統料理として親しまれている。チキンをカレー風味のクリームソースで和え、ピンクペッパーやパセリで香り付け。レーズンの甘みと食感も楽しい。（ザ・ロイヤルスコッツマン）

お肉を使わず、穀物やオートミールを豚の血で固めたソーセージのような料理。インパクト大な見た目とは裏腹に、ちょっぴり甘く、ふかふかな食感にびっくり! ビーンズと一緒に食べると絶妙なハーモニーを奏でます。（ザ・ロイヤルスコッツマン）

鶏肉とリーク（長ネギ）、きのこがゴロゴロと入ったホワイトソースを、サクサク香ばしい自家製パイ生地で包み込む。濃厚なグレイビーソースを絡めれば、あっという間に口の中でほどけてしまう! 中のフィリングは日替わり。（スワン＆ライオン）

脂肪が少なく淡白でやわらかい北海道産の鱈を使用。衣にビールを使うことで、外はさっくり、中はふんわり仕上がるのだとか。ソフトな酸味の自家製タルタルソース、ミントが香るマッシュグリーンピース、モルトビネガー付きだから、味変も楽しい。（スワン＆ライオン）