CULTURE & LIFE

 

全国のショコラファンが心待ちにしていた、世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」が今年も開幕しました!

 

第17回目を迎える今回のテーマはずばり、“ショコラは自然の贈りもの。Tous les goûts sont dans la Nature !”。主役となるカカオをはじめ、果実やナッツ、ミルクやハーブなど、自然がくれるさまざまな素材からできているショコラ。ショコラティエたちの才能によって、素材ひとつひとつの魅力が引き出され、ショコラは美味の翼を広げています。その個性あふれる自然と共鳴する、ショコラの偉大なるパワーを余すことなく感じて欲しい。そんな思いが込められたのが「サロン・デュ・ショコラ2019」なのです。

 

今回は過去最大の112ブランドが集結!さらにイートインやテイクアウトアイテムが昨年の約2倍の60と充実のラインナップ。今年はいったいどんなショコラと出逢えるのでしょうか?賑わう会場をくまなくチェックして選び抜いた、オススメのショコラをご紹介します!

 

 

1.日本初上陸!《MR&MRS RENOU(ミスターアンドミセス ルヌー)》

まずはこちら!旅や出逢いなどの経験をアイディアに生かしたオリジナリティあふれるショコラ作りが魅力のスイスの注目ブランドです。「マックサブレ」は、チョコレートに包まれたさっくりとした生地のサブレで、ガナッシュやパートドフリュイをはさんだもの。

 

 

2.「パリの15人のショコラティエ」にも選ばれた《CHOCO2(ショコ オ キャレ)》

サロン・デュ・ショコラ初出店ブランド。ピエール・エルメなど数々の名店で修行したシェフが2017年にオープン。パリで1番人気なのがこちらのタブレットで、ライムとゆずのジュレ、カリカリのヘーゼルナッツ、さらにヘーゼルナッツのプラリネと3層構造で満足感たっぷり。

 

3.創設60周年、パティシエールの先駆者的存在《Christine FERBER(クリスティーヌ・フェルベール)》

フェルベールさんが愛してやまないレモンをテーマにしたBOXは、9種のうち8種が新作。全てのショコラにレモンの魅力が散りばめられています。レモン色の鳥が描かれた可愛らしいパッケージにも心惹かれます。

 

4.地元プロヴァンスの素材を生かした《Frédéric HAWECKER(フレデリック・アヴェッカー)》

個性の違う3種の良質なオリーブオイルを使用したなめらかなガナッシュ。フルーティーなタイプのオイルには生姜、瓶にも入っている芳醇なオイルにはフランボワーズとタラゴン、力強いオイルには柚子を合わせているそう。

 

 

5.2018年ワールドチョコレートマスターズ優勝!スイス伝統の味わい《Läderach(レダラッハ)》

選び抜かれた新鮮な素材で作られる自家製クーベルチュールチョコに、ボリュームたっぷりのナッツを合わせた上段「フレッシュチョコレート」は量り売り。下段は4種のボンボンショコラを合わせたキュートなアソート缶。ワールドチョコレートマスターズ優勝記念商品も見逃せません。

 

 

6.2018年ワールド チョコレート マスターズの審査委員長も務めた実力派!《Naomi Mizuno(ナオミ ミズノ)》

 話題の新フレーバー「ルビーチョコレート」の上に宝石のように散りばめられたドライフルーツがなんとも美しい1枚。ルビーチョコとドライフルーツは想像を超える相性の良さだとか。

 

 

7.「天才」との呼び声も高いシェフが生み出す繊細なショコラの数々《Olivier VIDAL(オリヴィエ・ヴィダル)》

カカオバターとホワイトチョコベースのなめらかな中身にホワイトラムとパイナップルや、マンゴー、ライムなどを合わせたカクテル感覚の3種。仕上げにマカロン風の生地をまぶしたカラフルな新作は、見ているだけでテンションが上がります。

 

 

8.ショコラ界の頂点で輝き続ける《PÂTISSIER eS KOYAMA(パティシエ エス コヤマ)》

下段右には、「まだまだ世界には知りたくなるような楽しいことがいっぱいある!」というコンセプトで作られた4種のショコラ。赤紫蘇や燻製唐辛子など、どの素材も小山氏ならではの驚きに満ちています。ぜひ「香り」にもご注目を。

 

 

番外編】豪華ショコラティエたちの競演「セレクション・ボックス」

一流ショコラティエのショコラをちょっとずつ味わいたい。そんな贅沢が許されるのが、こちらのセレクション・ボックス。毎年テーマに沿って作られたスペシャルなショコラを「サロン・デュ・ショコラ」限定で販売しています。

 

Selection Box1 NATURE(ナチュール)

ショコラティエたちが愛してやまないショコラの「素材」と、彼らの巧みな技と豊かなアイディアが融合された珠玉の一品がここに。

 

Selection Box2 FRUIT(フリュイ)

シェフの思い入れのあるフルーツをひとつ選び、その魅力を生かしたショコラ。知ってました?実はカカオもフルーツなんだそう。

 

Selection Box3 HAKKO(発酵)

発酵という過程を経て生まれるショコラと、発酵食品のマリアアージュ。醤油やみりん、蕎麦のウィスキーなど、日本の発酵食品も多く使われています。

 

Selection Box4 World Chocolate Masters(ワールドチョコレートマスターズ)

世界的なショコラの大会「ワールドチョコレートマスターズ」の歴代日本代表メンバーが集結。

 

 

いかがでしたか?「ショコラは自然は贈りもの」という今年のテーマにふさわしい、さまざまな素材を生かした魅惑のショコラが並んだ「サロン・デュ・ショコラ 2019」東京会場からのレポートでした。迷ったらぜひ参考にしてみてくださいね。

充実のテイクアウト&イートイン編レポートもお楽しみに!

 

※数量に限りがある商品もあるので、品切れしている場合があります。

 

INFORMATION

サロンデュショコラ 2019

期間:2019年1月23日(水)~29日(火)

時間:午前10時~午後8時

会場:新宿NS ビル 地階=イベントホール

住所: 東京都新宿区西新宿2-4-1

WEB:http://www.salon-du-chocolat.jp

 

[入場チケットについて]

入場待ち時間の短縮や、会場内の混雑緩和のため、入場チケットを購入する必要があります。

入場チケット価格(オンライン)600円(税込)

入場時間帯:

①10:00~ ②11:30~ ③13:00~ ④14:00~ ⑤15:00~ ⑥16:00~ ⑦17:00~ ⑧18:00~

*入場は時間帯別となります。入替制ではありません。

*混雑状況により、入場時間が変更になる場合があります。

 

[当日券について]

会期中の平日15時以降の入場チケットは、会場で当日券を購入できます。(現金のみ)

15:00~ 16:00~ 17:00~ 18:00~ 700円(税込)

19:00~ 400円(税込)

 

 

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