前回 「イタリアの辛くない玉ねぎでつくる、とっておきの一皿」 でトロペアの赤玉ねぎをご紹介しましたが、トロペアの赤玉ねぎが手に入ったなら作りたいものがもうひとつあります。

 

トスカーナには「パンツァネッラ」というパンを使ったサラダがあります。

 

 

イタリアではその昔、パンは週に一回、集落の共同の窯で焼いていました。トスカーナの伝統的なパンは、湿気の少ない風土のせいもあってか、数日もすれば見たことないくらいカピカピになってしまいます。「パンツァネッラ」は、そんな硬くなったパンを活用した料理のひとつです。

 

 

通常パンツァネッラには硬くなったパンを水で戻して使いますが、日本ではパンが食べられないほど硬くなることはあまりないので、今回は普通の状態のパンを焼いて使います。

 

 

個人的に強い酸味が苦手なのでバルサミコ酢を使用しましたが、通常はワインビネガーを使用します。お好みでどうぞ。

 

 

さっぱり食べられるパンツァネッラで、残暑を元気に乗り切りましょう ＾＾

 

 

 

text：design il NODO

［デザイン イル ノード］福岡とフィレンツェを拠点に、フリーランスで WEB・グラフィックデザイン、イラスト、刺繍アクセサリーの製作もろもろやっています。中学校美術の非常勤講師の経験あり。趣味は美術館巡りで、最近はピアノにもリトライ中。やりたいことやるべきことが多すぎて、一向に進まないのは読書とイタリア語の学習。いつかエキゾチックショートヘアと暮らしたい、旅するねこです。

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