日常を豊かにするのはお腹と心を満たす“おいしいもの”。自分でも何か作れたのなら、日々がもっと楽しくなるはず……！と意欲はあるけれどなかなか挑戦できずにいるFUDGEガール必見です！
新連載「レシピで旅するヨーロッパ」でお届けするのは、誰でも簡単にトライしやすい、ヨーロッパにちょっぴりまつわるレシピ。ここでは、栄養士の渡辺友美子さんに聞いた「コーヒーに合うお菓子」をご紹介していきます。第4回目は”大人なラム酒アップルパイ”です。

 

「コーヒーに合うお菓子」を提案してくれるのは渡辺友美子さん

「はじめまして。渡辺友美子です。フリーランスの栄養士として活動しています。レシピ作成やコラムなど食にまつわる仕事や、間借りカフェ「ゆうのごはん屋」を開催しています。“からだにやさしく、誰でも簡単に、旬の食材を使い、手軽だけどお洒落に見える”をコンセプトに、レシピを考案しています。料理に欠かせない器も大好きなので、料理がより引き立つよう器との組み合わせも考えています。ちなみに最近はパキッとした色味が好きなので、青や黄色などの器が増えました！Instagramではレシピの紹介以外にも、衣食住を中心に投稿をしてるので、よかったらチェックしてもらえると嬉しいです」

 

大人なラム酒アップルパイ

「最近ラム酒を食べ物や飲み物にちょい足しするのにハマっています。飲み物だとコーヒーやミルクに入れる事が多いです。食べ物だと黒豆とミックスナッツをラム酒で漬けるとお洒落で簡単なおつまみができます！りんごのコンポートにもラム酒は合うので今回は大人なラム酒アップルパイを紹介します」

「アップルパイはパイ生地に砂糖で甘く煮たりんごを詰めて焼いたもの。形や煮りんごのサイズ・味付けなどは国、地域、家庭によって様々です。基本的にはオーブンで焼きますが、油で揚げるタイプもあります。アップルパイの最も古いレシピは、イギリスで1381年にリチャード2世王の料理人が記したとされる『The Forme of Cury』というレシピ本だそうです。14世紀のイギリスではミートパイが大人気で、そのアレンジとしてアップルパイが作られたのではないかと考えられているそうです」

 

【材料】（1人分）

・冷凍パイシート（18cm×10cm） 2枚
・りんご　　　　　　　　　　　   2個
・きび糖　　　　　　　　　　　   50g
・バター　　　　　　　　　　　   20g
・ラム酒　　　　　　　　　　　   大さじ1
・卵　　　　　　　　　　　　　   1個

下準備：パイシートは室温に戻しておく

 

【作り方】

①りんごを4等分に切って芯を取り、皮をむいて小さく切る。

 

②鍋にバター、りんご、きび糖を入れて中火で混ぜながら熱す。

 

③水分がなくなるまで時々混ぜながら煮て、水分がなくなったらラム酒を入れて冷まし、コンポートを作る。

コツとポイント
「コンポートを作る時は水分がなくなるまで煮詰めてください。汁気があると食感が悪くなります」

 

④パイシート2枚を半分に切る。

 

⑤半分に切った2枚のパイシートはフォークで穴をあけ土台にし、残りの2枚のパイシートは包丁で横に切り込みを入れる。

 

⑥コンポートをのせ、パイシートをのせてフォークでおさえてくっつける。

 

⑦表面に溶き卵をぬる。

 

⑧200°のオーブンで15〜20分焼いたら完成。

 

「ラム酒の香りにバターのコクのある味わいがコーヒーと相性抜群！今回多めにコンポートを作ったので、アレンジでトーストにのせたり、ヨーグルトと一緒に混ぜて食べるのもおすすめです」

 

ほんの少しひと手間かけて作ったアップルパイは、いつものおうちカフェをもっと充実させてくれそうですね！ぜひコーヒーとのペアリングを堪能してみて。

 

病院や社員食堂で実務経験を積み、現在はフリーランスの栄養士として活動中。
レシピ開発や、不定期で間借りカフェ「ゆうのごはん屋」を開催。
からだにやさしく、おいしく、簡単にできるレシピを考案し、
動画や写真を通じて食の魅力や大切さを伝えている。

Instagram：@yutanpiyo

 

 

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•